画像: 祝!ミシュラン1ツ星 フレンチ「クラフタル」ディナー伺いました

祝!ミシュラン1ツ星 フレンチ「クラフタル」ディナー伺いました

今年もミシュラン1つ星!おめでとうございます中目黒フレンチ「クラフタル」ディナー画像です大土橋シェフの世界観、素敵です。お料理の可愛いらしさとダイレクトに素材が楽しめる両面のバランスがいい。。。ホタテのチップスとタルタルくるみの香り木の枝みたいに見えますが、ホタテのエキスがきいてます。わざと木柄のお皿で目の錯覚を招く遊び心ー♪ 楽しい!。。。ワカサギのフリット、カリフラワーの雪、ゆずの香りこれは上からスプーンで崩して食べますナイフフォークスプーンの決まった動作ではない食べ方って、どことなく野性味溢れたりする。でもガツガツ壊すんじゃなくて、カカカッて崩すみたいな。そんなちょっとした「仕草」が伴う料理ってちょっと色っぽくて好み人参づくし、藏光農園のみかん、信州サーモン見た目はキュートで、かなり手が混んでるのですが食べると素材の味がダイレクトに楽しめる。人参は ふかふかしてパンで、ソース絡めると一層おいしいきのこ3種しいたけのフリット純血マンガリッツァ豚のラルドなんじゃ!この旨み凝縮っぷり! うまうま!マッシュルームのシフォンリエットのムースね、さっきのフリットも手でつかんでかぶりついたり、これも、ちぎって食べたり。フレンチなんだけど気取らない仕草が生み出すおいしさって、気持ちも和むし、会話も弾むの。まるでティラミスみたい!フォアグラのトルテッリ、トランペット茸と鴨ラグー コーヒー風味のソース甘苦いような、こんな大人っぽい甘美みたいなフォアグラったら、もー。おいしくて困るスジ ...

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