画像: 魅惑のワイン会@レーサム ゴルフ&スパ リゾート

魅惑のワイン会@レーサム ゴルフ&スパ リゾート

こんにちは! 先日のことになりますが......群馬県の人気ゴルフリゾート、レーサム ゴルフ&スパ リゾートさんへ初訪問しました。今回の目的は......ゴルフ!ではなく......こちらで定期的に開催されている、フランスワインを楽しむ特別ディナーに参加するためです。こちらはゴルフのみならず、魅力的な「食」体験も楽しめるリゾート施設で、定期的に食やワインのイベントが色々と開催されているのだとか。実は、今回のディナーの主役はワイン。阿部ソムリエセレクトのフランスワインに合わせ、プロヴァンス出身のセルジュ・トルクメ シェフが料理を組み立て、魅力的なマリアージュをご提案くださるというスぺシャルな企画なのです。ディナー前にシェフにご挨拶。フランスへの愛国心に満ち溢れた、とても素敵な方でした。六本木のル・ビストロや東京アメリカンクラブなどでも腕を振るわれ、こちらに抜擢されたのだそうです。 さてさて、どんなワインと料理のマリアージュが登場したのか......さっそくご紹介させていただきますね。この日の為にご用意いただいたメニュー。開くのもワクワクします。なかなか普段いただかないワインもあって、期待度はますます高まります。 さて、まず最初にご用意いただいたのは......シャンパーニュ......ではなく、なんとシードル!飲む機会がなかなかないので嬉しいです。Cidre Petite Cuvee / La Cidrerie du Golfe体に優しく染み渡る、SO2無添加のシードル・ナチュール。蜜リンゴの華やかなアロマが心地よく、余韻にナチュラルな果実味が残ります。合わせたお料理は...... ウナギ燻製とレンズ豆のサラダ ポルト酒ドレッシングシードルのナチュールならではの複雑味と滋味がウナギの薫香とマッチ。レンズ豆の素朴な風味にもキレイに寄り添ってくれました。 そしてお次の白ワインはコチラ↓Muscadet Sevre et Maine Sur Lie / Domaine Moulin Camusロワールを代表するミュスカデ、シュール・リー。酸はやや控えめで、シュール・リーならではの旨みがあり、のびやかなミネラル感にあふれています。合わせたのは...... 牡蠣のグラティネパルメザンチーズホースラディッシュと根セロリクルディテミュスカデとのマリアージュと言えばやはり牡蠣はハズせません。ワインの持つミネラル感や貝殻のニュアンスが牡蠣にナチュラルによりそいます。シュール・リーの酵母の複雑味や旨みはクリーミーなパルメザンのソースにもマッチしとても印象的なマリアージュでした。ホースラディッシュと根セロリのクルディテは清涼感があって、お口直しに最高!! さて、お次も白ワイン。Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Chardonnay /Olivier Jouan 2015白桃、ナッツ、ミネラル、フローラルなアロマが華やかに立ち上るブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイ。アルコールは心地よく、酸は控えめながらのびやかで、滑 ...

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