画像: 真鯛のスパイス料理2

真鯛のスパイス料理2

欲望のままにスパイス。
立派な真鯛をいただいたので、引き続き、
片っ端から食べたい料理を作成。
これは真鯛のスパイスカルパッチョ
材料は、
真鯛のお刺身200g
オリーブオイル大さじ2杯
黒胡椒5粒
唐辛子2本
クミン小さじ1/2杯
三つ葉 適量
しょうゆ 大さじ1杯
リンゴ酢 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
まず、
クミンシードと唐辛子、黒胡椒をオリーブオイルをサラダ油で加熱(カレー業界ではテンパリングと呼びます)します。
粗熱を取ったらしょうゆ、リンゴ酢、砂糖を加えて泡立て器で撹拌。
しっかり混ぜて乳化させますよ〜
このドレッシングを鯛の身と三つ葉で和えて、仕上げに粗挽きの黒胡椒を少々
あっというまに芳醇な香りのカルパッチョの出来上がり
エディブルフラワーで女子力アピール(笑)
作りたても美味しいですが、
少し時間を置くと味が馴染んでまた違った良さを味わえますよん
リンゴ酢のふんわりフルーティーな香りとスパイスのキリッと感にギャップがあっていいですね
と、まあ、
スパイス料理も色々なのですか、
ど定番の真鯛料理も数々作成。
丸ごと1尾、隅から隅までしっかり味わいました
これは鯛のごはん。
しょうがたっぷり〜〜
こちらはアラを使った潮汁。
シンプルに塩だけ。旨味しかない
こちらはお刺身。
悶絶しながらいただきました。笑
こんなに立派な食材を自由に扱えるなんて
まさに水を得た魚、といいますか、
鯛を得たもんこ、になりました。
美味しかった〜〜
スパイシーな真鯛日記は以上です。
see you

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