画像: 渋谷「ビオディナミコ」に伝説のサービスマンが登場!

渋谷「ビオディナミコ」に伝説のサービスマンが登場!

本日のピックアップフォトは、イタリア料理と美味しいワインを楽しめる店「ビオディナミコ」のカレティエッラ(辛いトマトソースのスパゲティ)です。渋谷の公園通りの裏に入った静かな場所にあるパスタと自然派のワインを主役にして、前菜やメインを楽しめるレストランです。特にこのパスタが最高に美味しくて、これだけ食べにリピートしたいと思いました。
伝説のサービスマンと呼ばれ、近年では山形で葡萄を育ててワインを作っている藤巻一臣氏が、期間限定で復活して10月末までホールに居るそうなので是非訪れて欲しいお店です。
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先月も訪問した渋谷の「ビオディナミコ」に続けて訪問してきました。
自社ワイナリー「グレープリパブリック」の自然派ワインやイタリア・日本の自然派ワインを楽しみながら本格的なイタリア郷土料理を楽しめる注目のレストランです。
広い店内はナチュラルでシックな雰囲気を持ち、リラックスした雰囲気で食事を楽しめるお店です。
今回はランチのレポートです。
パスタランチは分かりやすく、美味しく、とてもお得なコースになってますよ。
初めに提供されるパンとパテは食べ放題なのも凄いです。
しかも、とーーっても美味しいので食べすぎ注意です。
今回は仕事のミーティングも兼ねたランチ会でしたが、美味しいパスタとワインで色々なアイデアが出て楽しいランチミーティングになりました。
僕が頼んだのはごろっとスパイスミートボール。
パスタは、浅草開化楼の低加水パスタフレスカ、通称「カラヒグ」を使っています。
このビオディナミコは高級リストランテとして大人気のサローネのカジュアル店であり、サローネの総料理長を務める樋口敬洋シェフが、浅草開化楼のカリスマ製麺師「不死鳥カラス」さんとコラボして開発したのがこのパスタなんです。
ミートボールにスパイスとハーブの使い方が絶妙でとっても美味しいパスタでした。
食べあるキングでは日本酒のスペシャリストとして活躍している酒サムライのあおい有紀さんは、オレガノ薫る魚のラグーをチョイスしていました。
この日は偶然にもあおい有紀さんの誕生日だったので、シェフにお願いしてサプライズのドルチェプレートを作って貰いました。
数量限定のデザート大人のティラミスは洋酒を効かせたとっても美味しいドルチェですよ。
ランチセットを食べた後でエスプレッソと大人のティラミスは外せませんね。
最後に湯浅シェフもご一緒に記念撮影でこの日のランチは終了です。
帰る前に他の酒屋さんでは買えない「グレープリパブリック」のワインをお店で買えるというので、自宅用に買って帰りました!!。
そして、この日から3日後のランチに、1人でビオディナミコを再訪してきたんです(笑)!!
前回のランチで気になっていたカレティエッラを食べたいと思っていたのと、サローネやクイントカントという日本を代表するようなリストランテで、名物サービスマンとして有名だった藤巻一臣氏が、この日から1ヶ月限定でビオディナミコでサービスをやると聞いたので、すぐに行きたくなったんです。
トップの画像でも紹介していますが、このカレティエッラがメチャメチャ好みでした。
またすぐにでも食べに行きたいと思える絶品のパスタですよ。
トマトの持つ甘みや酸味に唐辛子の辛味が最高に旨い。
この「カレティエッラ(御者風)スパゲティ」は、元はフィレンツェの金持ちが馬車で食事に行くときに、外で待たされる御者(馬車の運転士)が、短い待ち時間の間にサッと食べられて寒い冬にも身体温められるように考案されたメニューです。ですから、すぐに茹でられるように細いパスタを使い、唐辛子とニンニクで身体を温めるようになっているんですが、ここでは敢えて中太麺のトンナレッリを使います。
パンチのあるソースに負けないしっかりとしたパスタだからこそ、バランスがとれて旨く感じられるんですね。
この日の食後に頼んだレモンのソルベも最高に旨かった!!
ちゃんと苦みと酸味があるので大人が嬉しいデザートですよ。
ランチにアラカルトも頼めるように改革をしたようなので、食事前にゴルゴンゾーラのやみつきムースとワインをいただいたり、トスカーナマンマの田舎風スープを追加で頼むのも嬉しいですねー。
今月中は藤巻さんがいらっしゃるそうなので、またカレティエッラを食べに行きたいと思います。
いや、藤巻さんが山形で作っているグレープリパブリックのワインを飲みたいからディナータイムに行かなくちゃ!!
ご馳走様でした!
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biodinamico (ビオディナミコ)
電話番号:03-3462-6277
ディナータイムのみ予約可。
ランチタイムは予約不可。
住所:東京都渋谷区神南1-19-14 クリスタルポイントビル 3F
交通手段
JR・東京メトロ「渋谷駅」より徒歩7分
渋谷駅から530m
営業時間
ランチ 11:30~14:30(13:30L.O.)
ディナー 18:00~22:30(20:00L.O.)
定休日:日曜日、第1・3月曜日
予算:夜¥8,000~¥9,999 昼¥1,000~¥1,999
カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
サービス料10%(ディナーのみ)
席数:50席
個室:有(2人可)
2~10名様まで。個室使用料金を別途3000円頂戴いたします。
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
ワインにこだわる
ソムリエがいる
ドレスコード:スマートカジュアル
ホームページ
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公式アカウント
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オープン日:2018年2月14日
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