先日はタイミングよく、広尾にある茶禅花へ。ずっと伺いたいと思っていましたが、なかなか予約も取れませんし遠い将来いつか...と思っていただけに、とても嬉しかったです 今回は、お茶、ワイン、そして日本酒とのペアリングでいただきました。川田智也シェフは、龍吟時代からお茶の勉強をされていたとのことで、今回様々なお茶を様々な温度帯で出してくださいました。特にお茶の香りとお料理とのペアリングがとても楽しくて!後で伺ったところ、香り、温度、素材の大切さを龍吟時代に山本シェフから教え込まれたと。 特にお茶の香りとお料理とのペアリングがとても楽しくて!後で伺ったところ、香り、温度 ...
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