画像: 京都へ〜 ミシュラン2つ星「草喰 なかひがし」2018年9月料理画像

京都へ〜 ミシュラン2つ星「草喰 なかひがし」2018年9月料理画像

京都へ〜 ミシュラン2つ星「草喰 なかひがし」2018年9月料理画像ですhttp://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/ 15皿「中秋の名月」テーマの盛付で美しかった 摘み草、旬野菜、秋の茸など草喰(そうじき)らしい食材はもちろん、お魚はハモ、琵琶湖の天然うなぎ、お肉は北海道の野生で育った牛、松茸からすみなど豪華食材も登場しました 中東 大将とは東京や北海道などお店以外でお会いすることはあれど、目の前でお食事をいただくのはお初で感激 1.とうもろこし寒天を月に見立て豪徳寺なっとうがちょこんと。ずいきのはな、落花生、燻し秋刀魚の中にくるみ、白いちぢくは萩の花に見立ててあります。香茸揚げ、網ほうずきを月見にし、メ珍味は味女(あじめ)どじょう 2口取りモロヘイヤ ツルむらさき、山菜、むし栗 3お味噌汁鹿ケ谷かぼちゃ 伏見唐辛子の葉でお月見の風情 私は京料理で育ったので白味噌がホッとする 4.あゆ風干し、和歌山無農薬みかん、満願寺とうがらし、トマト 5.鯉(恋)3ヶ月地下水で泳がせた清らかな 鯉(恋)がテーマ にらのはな、夏大根シャーベット、菊名、お醤油ムースと乾燥醤油、ダイコンかいわれ、しかくまめ、生のあずき、 山椒の葉、赤く熟 ...

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