先日は、恵比寿にある蕎麦懐石 義(ぎ)へ。賛否両論メンズ館で料理長をされていた、斎藤義展さんが独立され出店。日本酒と蕎麦懐石を楽しみました!それぞれのお料理にイメージして日本酒合わせましたが、とてもよい相性でしたよ。こちらは、そば粉のパン。ゴマだれにつけていただきます。イクラたっぷりの茶碗蒸し〆のお蕎麦は、ウニと山芋が乗っていて...。細く繊細ですが、しっかり蕎麦の香りも感じられて、幸せ ...
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