画像: カレーですよ4518(巣鴨 プルジャダイニング)心の栄養の補給。

カレーですよ4518(巣鴨 プルジャダイニング)心の栄養の補給。

ちょいとごぶさたしてしまっていました。
久しぶりにプルジャさんのところへ行くことにしました。元気かな。
カレーですよ。
久しぶりだなあ。なんだか忙しくてなかなか来れなかったなあ。でもやっぱりこないとダメなんだよ、ここは。いろいろ来ないとダメなの。
顔を見せるとプルジャさんがニコニコとキッチンから首を出してくれました。喜んでくれて嬉しいな。いつきてもここは気分がいいよなあ。
「プルジャダイニング」
東銀座(今は不定)、三軒茶屋、巣鴨、、、プルジャさんは何人かいるボクのミューズの一人です。困った時や岐路に立った時、不思議な偶然がやってきて彼女らのいる場所に行く用事が出来るのです。そこで助言やキーワードをもらい、前に進める。そういうことが何度となく起こっています。
だからもう、なんか定期的に帰るべき場所。ふるさとみたいなもんです。
カレーだなんだを置いといても来なくちゃいけない。プルジャさんおしゃべりしないとね。
さて、ランチタイムです。えーと。
相変わらず一辺倒の注文で、
「グンドゥルック」
のセット。
やっぱりこれが好き、やっぱり美味しい。
グンドゥルックはネパールのすんき漬けとも言えるもので、乳酸菌発酵をさせた葉物の野菜を乾燥させたもの。
すんき漬け自体を知らない人も多いかもしれません。木曽のあたりで昔から食べられている、珍しい塩を使わない乳酸菌発酵の漬物です。乾燥させて保存するものがあるのまで同じ。
プルジャダイニングではそれを戻してスープに仕立ててくれます。
これが酸っぱくて野趣溢れる風味で大変美味しい。
クセがあるのでは、といわれれば、慣れぬ人にはこれはクセかもしれません。でも旨いんだよね。酸味と苦味と青臭さが、でもそれがバランスよく実に味わい深い。大豆を炒ったものがぱらりと振りかけてあり食感の楽しさを作ってくれます。うーん、やっぱりいい。
この日のタルカリも良かったよなあ。
聞きなれない名前の野菜を炒めたもので、これも素朴で土の香りと味を感じられる野趣を持ついいもの。ちょっと山菜的、ぜんまいに似た食感と香りを持っていて面白いんです。こういう食べ物は好きだねえ。
大根のアチャールもプルジャさんの味で納得がいくのです。
ちょうどきのうがネパールの女の人たちのお祭り、ティージだったのでそのお祭りの料理のお裾分けをいただいてしまいました。
セルロティとアルコアチャールの乗ったティージスペシャル。
うっすら甘いこのドーナツのようなロティとジャガイモの和え物、アルコアチャールは大変相性がいいんです。
ティージの断食と踊りの後のご馳走なのでしょうね。ありがたくいただきました。
食べ終われば、いや、食べ始める前にすでにプルジャさんがボクの席の向かいに腰を下ろして身を乗り出してきます。よもやま話が始まったらもう止まりません。友人たちの最近の噂話や北海道が大変だ、という話、野菜が高いという話から彼女の畑の話まで。
途中でもともとここでコックを務め、大塚に店を出したヌンさんもやってきて挨拶ができたのが嬉しかったです。
今回もプルジャさんから「迷う必要はなく、自分のままで進むべきで迷っている暇はないはずだ」という言葉をもらいました。出かけたり誰かに会うということはたくさん意味があるのだと思います。
やっぱり来てよかった。
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