画像: 国産ヤギチーズや究極のドルチェピッツァを楽しむ会!

国産ヤギチーズや究極のドルチェピッツァを楽しむ会!

本日のピックアップフォト両国駅から徒歩15分程度の場所にある「チェロエマーレ(旧カフェボンフィーノ)」で矢口シェフが作った、ヤギミルクのジェラートと奇跡のエスプレッソグラノーラを使った究極のドルチェピッツァです。こだわりの食材と高い技術で表現される矢口シェフのイタリア料理を、各界で活躍する食いしん坊仲間と共に満喫してきました。店名も「カフェボンフィーノ」から本格派のイタリア料理店っぽい「チェロ・エ・マーレ」に変更した翌日のディナーは驚きの内容でしたよ!!。
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両国駅、錦糸町駅から徒歩15分という不便な場所にありますがわざわざ行く価値のある店です。
ファスナーでは世界的に有名なYKKのビルの1階にあるカジュアルな雰囲気の店ですが、その料理のレベルが驚くほど高く、目利きの矢口シェフが全国から探してくるこだわりの食材を活かしたイタリア料理が楽しめるお店です。
今回集まった食いしん坊達と食事前に記念撮影をしました。
現在の歌舞伎役者でもトップクラスの食通と言われている坂東彌十郎さん。
歌舞伎のヨーロッパ公演などで世界の美味しいものを食べ歩く歌舞伎座舞台の荒牧社長。
人気ロックバンド「雨のパレード」のギタリストで、全国ツアーやフェスで飛び回っているコースケ。
世界中の美味しいものを食べているアスリートで音楽家のKaoruさん。
有名料理雑誌の写真も撮る美人フォトグラファー福田栄美子さん。
人気の女性誌STORYのライターをしているKanaeさん。
料理芸人としてテレビや雑誌などでも活躍中のクック井上さん。
グラノーラ研究家として活躍して活躍している梶原はるきさん。
食べあるキングでもお馴染みのスイーツ番長といった皆さんです。
一品目は糖度14度という甘みのある泉州玉葱を使った冷製スープ。
上に乗せたトウモロコシと一緒にいただくと夏の暑さをホッとさせてくれました。
そして水が美味しいことで有名な富山県の黒部で、最高のヤギチーズを作ろうとしている「Y&Co.(ワイアンドコー)」から取り寄せた、絶品のヤギチーズの盛り合わせプレート。
フレッシュなリコッタチーズや、熟成をかけたカプリーノ、黒部の無添加醤油を使ったカプリーノしょうゆ、ラ・カプラの4種類です。
更に今注目のヤギミルクとヤギヨーグルトもいただいてチーズ好きの食通さんも大満足でした。
茨城の武井農園の蓮根も甘くて美味しい~~!
上州かとう牛のブレザオラ(牛肉の生ハム)は12等級の12ランクです!
今回は、山羊のチーズを添えて最高に美しく美味しいプレゼンテーションでした。
ここで煙に包まれた肉が登場しましたよ(笑)。
宮城県産伊藤さんの純血黒豚の瞬間スモーク。
柔らかく肉の旨味も燻製の薫りもしっかりとした実に旨い豚肉でした。
ここでシェフがパスタを持ってきたのですが、目の前で削りながらかけてくれるサマートリュフの量が凄い(笑)。思わず動画で撮ってしまうパフォーマンスでした。
たーっぷりのトリュフを目の前でかけて仕上げたパスタはサマートリュフの自家製タリオリーニです。
クリームソースも旨いし、細麺なのにツルッとしたコシのある食感がたまらなく旨いパスタです。
猪のビール煮込み、自家製パッパルデッレで!
パスタを食べ終わる頃にシェフがピッツァの準備を始めました。
ピッツァYYKが完成しました。
トマトソース、ピスタチオペースト、ルッコラ、パンチェッタコット、モッツァレラチーズをトッピングした僕好みのピッツァでした。
次の1枚はJAPAN MENU AWARD 2018上半期の三ツ星メニューにも選ばれたピッツァ「BONFNO」です。店名を帰る前にその店の名前を冠したピッツァなのでシェフのイチオシメニューですよ。
一流の料理人であり、ピッツァ職人でもある矢口シェフがピッツァを焼き上げます。
ピッツァ・ボンフィーノの完成です。
燻製モッツァレラチーズとプチトマト、自家製サルシッチャ、マッシュルーム、ルッコラが旨い。
ここからは驚きの「肉」が5種類も出てきた~~~(笑)。
会津若松産、桜肉スネ肉のバッチナーラ(オッソブーコ)、これは他では食べれない逸品。
会津若松産、桜肉ハラミのグリルにアカシアハチミツのバルサミコソース 。
部位の異なる2種類の馬肉料理ですが、どちらも個性的で最高に旨かった!!!
次も個性的で他では食べられない実に旨い肉料理!!
和牛ハツと舟形マッシュルームのトリフォラーティ!
山羊の白ワイン煮込み!!、イエロースイートチリと共に!
和牛もも肉のタリアータにはルッコラのサラダ、特製ドレッシング、舟形マッシュルームのスライスをたぷり添えて。
ここまで食べてきてかなりお腹いっぱいになっていますが、デザートがまた色々登場!
このチョコレートサラミはイタリアの伝統菓子ですが、梶原はるきさんがプロデュースした奇跡のグラノーラ「グラノーラデイズ」のエスプレッソグラノーラと山羊のミルクから作られたジェラートを使っているんですよ。
仕上げにはまたサクランボの蜂蜜をかけてくれました。
ピスタチオとヤギのリコッタチーズのピッツァにもエスプレッソグラノーラで作ったチョコレートサラミがトッピングされています。
ヤギのヨーグルトのジェラートには沖縄が誇るゴールドバレルという最高に美味しいパイナップルとブドウがトッピングされていました。
最後にもう一度シェフを交えて楽しい写真を撮ってディナー終了です。
矢口シェフ、スタッフの皆さんご馳走様でした。
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チェロ・エ・マーレ(CIELO E MARE pizzeria)
旧カフェボンフィーノ 両国店
TEL:03-5610-8370
住所:東京都墨田区亀沢3-22-1 YKK D&Rセンター 1F
交通手段
JR錦糸町駅北口、JR両国駅東口より徒歩15分
都営大江戸線両国駅A2出口より徒歩10分
JR錦糸町駅北口より都営バス大塚行 石原3丁目下車徒歩2分
両国駅から907m
営業時間
[火~金]
8:00~10:00 Morning Time
11:30~14:00(L.O.) Lunch Time
17:30~21:00 Dinner Time
[土・祝]
11:30~14:00(L.O.) Lunch Time
17:30~21:00 Dinner Time
定休日:日・月曜
予算(ユーザーより)
¥4,000~¥4,999 ¥1,000~¥1,999
実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る
カード:可
席数:46席
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
駐車場 :有
空間・設備
オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ライブ・生演奏あり、スポーツ観戦可
携帯電話
docomo、SoftBank、au、Y!mobile
ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理
野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり
サービス:2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、子供可、テイクアウト
http://www.cafebonfino.com/shop/index.html
オープン日:2012年1月
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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