画像: 横浜「ラ・テンダロッサ」で筒状ピッツァロトロ!

横浜「ラ・テンダロッサ」で筒状ピッツァロトロ!

本日のピックアップフォトは横浜の馬車道にあるトスカーナ料理とナポリピッツァの名店「La Tenda Rossa (ラ・テンダロッサ)」で食べたナポリの筒状のピッツァ「ロトロ」です。片面だけ焼いたピザ生地で太巻きのように具材を包み、窯で焼き上げて完成するピッツァですが、軽い食感なので前菜としても楽しめます。
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8月15日は終戦記念日です。
毎月1日と15日には、地元の神社に夫婦でお詣りに行く週間を続けていますが、8月は境内にある戦没慰霊碑にも、いつもより長めの平和の祈りを捧げました。
今年の夏休みは毎日大井競馬場の「TOKYO CITY KEIBA 東京肉合戦BEER VS RICE」に通っていたので、1日くらいは夫婦でお出かけしようということで、神社にお詣りした後で横浜の「ラ・テンダロッサ」にランチに行って来ました。今年の結婚記念日にも行ったほど好きなお店です。
テーブルに着くと西沢健三シェフが来てくれたので早速1枚撮っておきました。
前菜は僕はいつも通りのサラダ、妻は魚介中心でボリュームは控えめにしたアンティパストミストをお願いしました。Kenzoシェフはイタリアスタイルなので、ボリューム控えめでお願いしないと、他の料理が食べられないくらい、いっぱい乗ってくるからです(笑)。
更にオマケの一皿として、僕にはトスカーナ地方のパンを使ったサラダ「パンツァネッラ」で妻には生牡蠣が登場しました。
この店はソムリエのセンスが良いから、ランチワインも美味しいんですよね-!
パスタはフィレンツェの名物パスタ「スパゲティ・カレティエッラ(御者風スパゲティ)」を作ってくれました。
スパゲッティ・カレティエッラは、にんにくと唐辛子のシンプルなトマトパスタ。
御者風(=カレティエッラ)という名を持つこのパスタは、昔は寒い中でお客さんを待つ馬車の御者さんのために、客待ちの短い時間に出来て、にんにくと唐辛子で身体もあたたまるように考えられたパスタだそうです。Kenzoシェフのカレティエッラは最高に美味しかったのでまた食べたいと思います!!
テンダロッサのピッツァは、ナポリの世界大会で1位のトロフィを獲得した実力派の山本寛之さんが担当しています。片面だけ焼いたピザ生地を手で潰して、空気を抜いてから、具材を巻き込んで窯で焼きあげるピッツァ「ロトロ」を用意してくれるようです。
これらの具材を海苔巻きのように巻き込んでいくんですよ。
焼き上がった直後の姿はコチラです。
カットしてトップの画像のように切り口を見せるように盛り付けて完成です。
トウモロコシやトマト、サルシッチャやリコッタチーズ、セルバチコなどの食感や味わいのコントラストがたまらなく美味しいピッツァでした。
今回メインとしてシェフが用意してくれたのはイタリア北部にあるピエモンテ州のファッソーネ牛です。
ヒレ肉をボリューム控えめに炭火で焼いてもらいました。
赤身の肉の旨味をしっかりと感じられる美味しい仔牛肉でした。
食後酒にはドルチェに合うように薦めてくれたグラッパをいただきましょう。
「プレーニオ ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージ クラシコ リゼルヴァ」
マルケ州のリーダー的存在のワイナリー「ウマニ ロンキ(Umani Ronchi)」のフラッグシップ的なワインです。マルケの地ブドウヴェルディッキオの18ヶ月以上という長期熟成ワインです。
蜂蜜っぽい香やフルーティなのにキリッとした印象はかなり美味しいと思いました。
「ベルタ エリージ・グラッパ・ディ・バルベーラ、カベルネ、ネッビオーロ」
ドルチェにも合う食後酒はイタリアの高級レストランでよく出てくるベルタのグラッパでした。
ヘーゼルナッツがたっぷり入ったセミフレッド(アイスケーキ)にはチョコレートソースがたっぷりと添えられていて、これとグラッパを一緒にいただくことで実に旨い大人のデザートになりました。
イタリアのマントヴァのカボチャを使ったプリンが驚きの美味しさ!!
これだけでもまた食べに行きたいと思うくらい美味しかった。(笑)
最後はナポリのエスプレッソKIMBOをいただいてランチ終了です。
チームテンダロッサの皆さんありがとうございました。
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ラ・テンダ・ロッサ (la Tenda Rossa)
電話番号:045-663-0133
住所:神奈川県横浜市中区太田町6-75
交通手段
みなとみらい線「馬車道駅」から181m
営業時間
[火~土] 11:45~15:00 17:30~22:30 [日・祝] 11:45~15:00 17:30~22:00
日曜営業
定休日:毎週月曜日+毎月1回不定休
予算
夜:¥8,000~¥9,999 昼:¥2,000~¥2,999
支払い方法:カード可
電子マネー不可
サービス料・チャージ:ディナータイムは席料¥450(お一人)
席数:60席
個室:無
貸切:可(20人~50人可、50人以上可)
完全禁煙
店外にて喫煙スペースをご用意しております
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
ワインあり、ワインにこだわる
お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
公式アカウント
https://www.facebook.com/laTendaRossa
備考
ランチタイムは、乳幼児入店可(ただし、案内は限られた席になるので、要予約。)
ディナータイムは、乳幼児の入店は不可です。
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