画像: 世界一のピッツァ職人が作る夏ピッツァとは!?

世界一のピッツァ職人が作る夏ピッツァとは!?

本日のピックアップフォトは、中目黒にある人気ピッツェリアで、世界一のピッツァ職人の称号を持つ山本尚徳氏の店「da ISA (ダ・イーサ)」で食べた夏のピッツァ「サバティーノ」です。 シシトウと唐辛子に辛口サラミと黒オリーブ、ニンニク、赤玉葱とイタリアンパセリのコンビネーションや燻製モッツァレラが旨い! 夏に食べたくなる1枚でした!
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2018年7月ダ・イーサがイタリアでベストピッツェリア日本部門の1位に選ばれました。
6月のピッツァレストラン世界のベスト70、3月の老舗ピッツェリア協会Centenarie(チェンテナリエ)では、日本で唯一の認定に続く今年3度目の勲章を手に入れたのでお祝い訪問です。
毎回、初めにたっぷりのサラダをいただきます。
ピッツァに使う食材が用意されましたよ。
夏野菜のシシトウと唐辛子がポイントになります。
辛口サラミと黒オリーブ、ニンニク、シシトウ、唐辛子、赤玉葱、イタリアンパセリをトッピング。
更にフィオールディラッテ(モッツァレラチーズ)とアフミカータ(燻製モッツァレラ)をトッピングします。
トッピングをして形を整えてから窯に投入します。
しっかりと焼き上がったようですよ。
トップの画像で紹介した夏のピッツァ「サバティーノ」です。
これ、山本さんのイタリア人の友達サバティーノさんの好きなトッピングだそうです。
ナポリってお客様が自分のオリジナルトッピングを頼むことが多いんですが、著名人や友人などの場合、その人の名前をピッツァの名前として付けることがよくあります。ダ・イーサには北野武監督がお店に来たときに頼んだピッツァが「ピッツァ・キタノ」というメニューになってますよ。
2枚目はカルツォーネをお願いしました。
ダ・イーサはピッツァフリッタやカルツォーネなどの包み焼きもとっても美味しいんですよね。
焼き上がって、仕上げをしていきます。
いつも爽やかなイケメンぶりを発揮する山本尚徳オーナーのカルツォーネです。
焼き上げたピッツァに生ハムとルッコラをトッピングしてオリーブオイルをかけています。
中にはリコッタチーズとルッコラとハムと卵、黒胡椒が入っています。
これが最近イタリアで表彰式が行われた日本で唯一のベストピッツェリアの表彰状です。
食後にはこれまたナポリっぽいBABAとエスプレッソでランチ終了です!!
今回もまた楽しく素晴らしいランチをありがとうございました。
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ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ
Pizzeria e trattoria da ISA
TEL:03-5768-3739
住所:東京都目黒区青葉台1-28-9
交通手段
東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅より徒歩6分
中目黒駅から467m
営業時間
[Lunch]11:30~14:00
[Dinner]17:30~21:45(L.O)22:45 Close
ランチ営業、日曜営業
定休日
月曜、不定休(HP掲載)
予算(お店より)
¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)
席数:34席
(店内(34席))
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
駐車場:無
携帯電話
コース:4000円~5000円のコース
サービス:子供可、テイクアウトOK
ホームページ
http://www.da-isa.jp/
オープン日:2010年2月6日
備考:予約はディナータイムのみ電話で受付
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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