先日は、都内で開催された第10回雄町サミットへ。雄町を使った200以上の市販酒が出品され、業界向けの試飲会からシンポジウム、懇親会と参加させていただきました。岡山県での生産量が95%を占める割に、意外と岡山県内酒蔵の使用率が低いとのこと。雄町の魅力を岡山県からもっと発信していくには...というところから、溶けやすい雄町から上品な甘みと酸味を出すにはどういう造り ...
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