最近のマイブーム。中東料理でよく使われる、スマックというスパイスにハマっています。これは白湯鳥粥に、スマックオイルを添えた料理濃厚な鶏ガラの出汁にスマックの爽やかな酸味がいいバランスこの、赤黒く見えるパウダー状のものがスマックですそしてこちらが↓↓↓ホワイトカレーにスマックをトッピングした料理。ホワイトカレーは、色付けのスパイスを使わずにクミンやコリアンダーといった香りのスパイスを使います牛乳がベースなのでまろやか〜なのですが、スマックを散らすことで、ふわっと酸味を感じてカレーを引き締めてくれるんですホワイトカレーとスマックの相性は抜群ですちなみに、スマックはこんなスパイス。ウルシ科の植物で、ウルシのような赤い実ができるのですが、その実を乾燥させて粉状にしたものを使います香りは強くないですが酸味を感じるスパイスです1番わかりやすいのが、日本でいう「ゆかり」。赤紫蘇のふりかけによく似ていて、混ぜ込んだりすると見分けがつかないくらいこんな風にきゅうりに和えたり、唐揚げにまぶしたり。あらゆる料理に合わせて楽しんでます無限に新しい料理が生まれそう、、、スマック。トキメキが止まりません。
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