画像: お肉サロン ヘラクレス@新潟

お肉サロン ヘラクレス@新潟

どうも!先日新潟へ旅してきた姫です。 ワイナリーから新潟駅に向かい、最終日のディナーは、こちらにお邪魔しました。 トゥ 『お肉サロン ヘラクレス』外観 今年3月にOPENしたばかりの『お肉サロン ヘラクレス』です。駅から程近い「駅前楽天地」という昭和感溢れる小道にありました。 キッチンと3階 1階はキッチンで、2階と3階は、テーブル席があります。 レモンサワー まずは、国産レモンを使用したサワーで乾杯♪炭酸の泡が強めでスカッとしました! シャルキュトリ盛り合わせ(3人前) 上から時計回りに説明します!・ジャンボンブラン愛農ナチュラルポークのもも肉をつかった自家製ハム根菜のピクルスを添えて。・フロマージュドテッド豚の頭と豚足をじっくり煮込み、型に入れて固めた伝統料理。・パテドカンパーニュ愛農ナチュラルポークのひき肉と鶏レバーのピューレを合わせ香草と一緒に型に入れ焼き上げたもの。・リエットほうき鶏のもも肉と愛農ナチュラルポークを煮込んでよくほぐしたペースト状のもの。上質な白いラード付き。・レバーコンフィ牛レバーを低温の牛脂でじっくり煮込んだもの。・ブーダンノワール愛農ナチュラルポークの血と脂を主原料とし、香味野菜とで仕上げ、リンゴのピューレを添えて。 シャルキュトリって、ハムとかサラミなどの食肉加工品を持っているのは最近よく見るようになりましたが、こちらのは、こんなに種類豊富なんです!お肉をウリにしたビストロぽさが好印象でした。 牛肉のタルタル 一人前こんなに量があるんです!噛むほどに、しっとりしたお肉が細やかにとけていきました。 フェルミエ アルバニーニ ...

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