画像: フレンチ×日本酒!新潟 松之山温泉 酒の宿 玉城屋

フレンチ×日本酒!新潟 松之山温泉 酒の宿 玉城屋

どうも!先日新潟に旅してきた姫です。 今回の宿泊先は、『松之山温泉 酒の宿 玉城屋』でした。 昨年泊まったことがある瀬川あずさちゃんから前評判を聞いていたので、とても楽しみでした! あずちゃんと姫 夏を先取りして、なぜ、このような浴衣姿なのかと言うと( ^ω^)・・・ 浴衣類 浴衣をレンタルできるんです!特に好みの色と柄を選び、装いを変えて、お食事をすることができました♪ 栗山昭氏と山岸裕一氏 栗山氏は、こちらの料理長です。六本木の星付きフレンチ『リューズ』出身で、リニューアルオープンにともない、招き入れられたのです。 山岸氏は、玉城屋旅館4代目です。全国利き酒選手権大会 新潟県代表決定大会優勝者さらには酒匠でもあります。 そんなお二人がいらっしゃるので、今回フレンチと日本酒のペアリングコースをお願いしました。 たかちよ タータンチェック こちらでは、新潟の地酒を豊富に取り揃えており、まずは、新潟県南魚沼市高千代酒造の日本酒を嗜みました。芳醇な味わいで、大浴場ですっきりした後の一杯に最高でした♪ 外から鳥の鳴く声がBGMとなり、自然の息吹を感じました。 はんごん草 妻有ポークリエット猪肉のロースハム シェフが釣ってきた魚をフリットにしたり、地元で採れた山菜にリエットを詰めたりと、スタートから季節感と地のものへのこだわりを感じます。それに脂が甘い猪肉も印象的でした! 切り干し大根のスープ 和食で使われるような乾物が、フレンチに様変わり!切り干し大根の味がするけれど、乳製品が融合したことで、コクもありました。 縄文の恋人 特別純米酒国宝火焔土器の出土地新潟県十日町市の魚沼酒造の日本酒です。お米の旨味がありながら、すっきり飲みやすい味でした。 自家製パン 温かくふっくら焼き上げられたパンでした。米粉のパン特有のもっちり感がありました。 鯖のマリネ 燻製クリーム 引き締まった鯖にさっぱりとしたジュレと香り豊かなクリームがマッチしてました。 あべ みどり 新潟G9号酵母 新潟県柏崎市阿部酒造の日本酒です。お米の甘味と旨味がしっかり感じられるので、後のムースに寄り添えました。 甘海老と新玉葱のムース ふきのとう 中に甘海老とふきのとうが隠れていました。海老の甘味とふくのとうのほろ苦さ、それを覆う濃厚なムースこのバランスが絶妙でした。 白瀧 純米吟醸 山廃仕込 濃醇 新潟県湯沢町白瀧酒造の日本酒です。これも希少なお酒ですね!甘さが強めで山菜の流れに合ってました♪ 帆立貝 柑橘類のソース 身厚な帆立はたふたふとしていて ...

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