画像: 日本一のパスタ専門店「ラ・パスタイオーネ」

日本一のパスタ専門店「ラ・パスタイオーネ」

本日のピックアップフォトは、今まで出会った中では最高のパスタオタクでもあり、イタリア各地のご当地パスタを作らせたら日本一と言っても過言ではない、麻布十番「ラ・パスタイオーネ」の米永シェフが作った、フリウリ地方のラビオリです。まるで水餃子のようなルックスで、同じフリウリの郷土パスタ「チャルソンス」とも違うタイプだそうです。
今回は仕事のミーティングも兼ねたランチだったんですが、あまりにも美味しいので、ついパスタ3種類も食べてしまいました。
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麻布十番の「ラ・パスタイオーネ」はパスタの美味しさと、マニアックなパスタオタクとも呼べる米永シェフの感性に多くの食通を唸らせてきたイタリア料理店です。
僕も何度か麺好きやパスタ好き、イタリア料理好きを集めた食事会をやって、その都度皆さんを驚かせています。
この店はランチセットに付いてくるサラダから満足感が高くてシェフのこだわりを感じさせてくれます。
たっぷりの能登のお野菜と、山形の舟形マッシュルームを使ったサラダは、それだけでランチ価格の価値があると思えるくらいです(笑)。
パスタの1品目は、北海道産の食べられるグリーンアスパラとキュウリ、青海苔を使ったリングィネッティです。
クリームソースには柚子胡椒がピリッと利かせてあって実に旨い。
見た目は和風スパゲティぽいですが、完全にイタリアです(笑)。
リングィネッティとは、リングィネの細いもので、平麺独特のツルッとした食感と、ソースの乗りの良さが特徴的です。
2品目は山形牛と揚げ茄子の赤ワイン煮込みソース フェストーニです。
僕の好みに合わせてソースを辛口に仕上げてくれていて感動の美味しさでした。
フェストーニというパスタは初めて聴きましたが言われなければ「パッパルデッレ」と間違えます(笑)。
シェフに聞いたら、パッパルデッレより短くてショートパスタより長いそうです。
2人だったから2品目で終わりのはずだったのが、シェフから「もう1品食べられそうなら作りますよ」と提案していただいたので、3品目もお願いしたのがトップの画像のパスタです(笑)。
オヤジ2人組なので2皿でもお腹いっぱいなのに美味しいからつい食べたくなったんです。
ラビオリの中には、リコッタチーズとほうれん草のペーストが入り、ソースには焦がしバター、ブラウンシュガーなどを使っていて、燻製リコッタチーズやシナモンで仕上げるからちょっと京都のお菓子「八つ橋」っぽい感じもする美味しくて個性的なパスタでしたよ!。
ドルチェは、ピスタキオ(ピスタチオ)のジェラートと、ティラミスでした。
食後のエスプレッソはナポリの珈琲豆KIMBOを使って美味しく淹れてくれます。
落ち着いた店内は、席数も少ないから予約しないとすぐ満席になるのでご注意ください。
そして、パスタイオーネに行ったらこの絵にもご注目くださいね。
人気のイラストレーター荒川リリーさんの作品ですが、僕のブログのヘッダーにも飛んでいるチーズ天使などのキャラクターだけでなく、この絵のどこかに僕も隠れています(笑)。
最後に米永シェフと篠原オーナー、そしてご一緒いただいた歌舞伎座舞台の荒牧社長と一緒に記念撮影です。
過去の「ラ・パスタイオーネ」の米永シェフのパスタの世界の一部をこちらからご覧ください。
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11756266546.html ←イタリアを旅するパスタ
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11907533296.html ←パスタJaffaを食べる会
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11979762217.html ←常連メシを楽しむ
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12033224115.html ←麺食い党関東大会(笑)
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ラ・パスタイオーネ (La Pastaione)
電話:03-6809-3420
住所東京都港区南麻布1-6-3 YREビル 1F
交通手段
東京Metro南北線 麻布十番駅 1番出口 徒歩2分
麻布十番駅から449m
営業時間
(ランチ)
11:30-15:00(L.O.14:00)
(ディナー)
18:00-23:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日定休 その他夏季休業、冬季休業などイレギュラー有
予算
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
カード可(VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners)
チャージ:ディナータイムはお席料としてお一人様300円頂戴しております。
席数:16席(8名様~16名様でメインダイニング貸切可)
個室:無(8名~14名でメインダイニング貸切可)
貸切:可(20人以下可)
完全禁煙
駐車場:無(近隣にTimesが6ヵ所あります)
ホームページ
http://www.la-pastaione.com/
オープン日:2012年3月1日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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