画像: 三軒茶屋ラルテの魅力的な肉ピッツァ!

三軒茶屋ラルテの魅力的な肉ピッツァ!

本日のピックアップフォトは僕が連載を持たせて貰っている「食べログマガジン:ピザ百名店」で肉系ピッツァのMy BESTとして紹介した、「三軒茶屋ラルテ」の「ポルケッタ」と「ンドゥイヤ」のメタメタ(ハーフ&ハーフ)です。チャーシューのようなポルケッタと辛味の利いた`Nduja(ンドゥイヤ)は、ラルテの肉系ピッツァ中でも特に好きな2品なので、このふたつをメタメタにしてもらうのが最高に好きな組み合わせです。
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「真のナポリピッツァ協会認定番号377番:L'ARTE(ラルテ)」
昼時ともなれば開店前から行列が出来る人気店ラルテもOPEN前から応援して、見守っているお店です。 ラルテは、ナポリに本部を置く「真のナポリピッツァ協会」の認定店でもあり、オーナーの井上勇さんは日本ナポリピッツァ職人協会の副会長を務める実力派として、多くの若手ピッツァ職人から兄貴のように慕われている存在です。
オープニングパーティには現在の有名ピッツァイオーロの皆さんの約7年前の姿も写ってます(笑)。
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-10948139031.html
ラルテのサラダは特にトマトが美味しくて、僕はランチに行っても毎回アラカルトのサラダをお願いしています。
サラダを食べ終えると、オーナーの井上勇さんがピッツァの準備を始めました。
半分にはトマトソースを塗ってモッツァレラチーズとリコッタチーズをトッピング。
更にサルシッチャと`Nduja(ンドゥイヤ)をトッピングしていき、残りの半分には、モッツァレラチーズとセルバチコをトッピングした上にポルケッタを乗せています。
`Nduja(ンドゥイヤ)というのは南イタリアのカラブリア地方の特産品で豚挽肉と唐辛子を発酵させたサラミペーストのような辛くて旨い肉です。特にラルテでは、カラブリアのサラミマエストロが日本の霧島豚を使って、極力添加物を使わない製法で作った「アンティカサルメリア」 の`Nduja(ンドゥイヤ)を使っているから旨いんですよねーー。
パーラの上で形を整えてから窯に投入します。
焼き上がっていく様子をしっかりと見極める井上さんの視線がいいですね。
完成したのがトップの画像でも紹介したポルケッタと`Nduja(ンドゥイヤ)のメタメタです。
ポルケッタではダイレクトに豚の旨味を楽しめて、`Nduja(ンドゥイヤ)には自家製サルシッチャも乗っているから、辛さと肉の旨味をリコッタチーズがまろやかに包む絶品の肉ピッツァを楽しめます。
そしてもう一品はパスタをお願いしました。
ラルテのミニトマトがあまりにも美味しいから今回はフレッシュトマトとバジリコのシンプルなスパゲティが食べたくてお願いしたんですが、これが大正解。
トマトの甘みと酸味に、バジリコの爽やかさがバッチリです。
スパゲティもしっかりとした太さで小麦の旨味を感じられる麺を使っているから最高に旨かった。
お腹もいっぱいになっていたから、ボリュームを控えめに作って貰って大満足のランチになりました。
〆のエスプレッソを頂いてランチミーティング終了です。
井上さん、ラルテの皆さん、ご馳走様でした。
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ラルテ (L'ARTE)
TEL:03-3424-3003
住所:東京都世田谷区三軒茶屋1-35-17 1F
交通手段
東急田園都市線三軒茶屋駅南口徒歩7分
三軒茶屋駅から105m
営業時間
12:00~14:00(L.O)
18:00~22:00(L.O)
ランチ営業、日曜営業
定休日:火曜日、水曜日のランチ
予算(ユーザーより)
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る
カード:可(JCB、AMEX、Diners)
サービス料・チャージ:1人300円
個室:有(8人可)
完全禁煙
駐車場:無
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
携帯電話:docomo、SoftBank、au
ホームページ: http://www.larte.jp/
オープン日:2011年7月5日
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