画像: 石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」でスペシャル感満載のフルコース!

石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」でスペシャル感満載のフルコース!

本日のピックアップフォトは石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」で食べた「エスプレッソグラノーラのピッツァ」です。地元練馬産を中心とする国産で、安心安全なオーガニックな食材を使い、ピッツァや料理、スイーツ、ワイン、サービスなどに、日本でもトップクラスの経験値を持つスタッフが集まったこの店は、毎回楽しい発見がある店です。
今回は「GRANOLADAYs」の梶原はるきさんと一緒にフィリッポに行って、エスプレッソグラノーラを使ったピッツァを食べる会でしたが、僕のリクエストしたピッツァウェボスロトスやサプライズも含めた、素晴らしいフルコースを楽しませてもらいました。
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西武池袋線「石神井公園駅」から徒歩3分の住宅地にあるナポリピッツァとイタリア料理の名店が「PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO(ピッツェリア・ジターリア・ダ・フィリッポ石神井公園)」です。
それぞれ日本やイタリアの名店で働いていた才能のある料理人、ピッツァ職人、パテシエ、ソムリエが集まっているこの店は何を食べても美味しいので、僕もこれまで色々なテレビ番組や雑誌のナポリピッツァ特集で紹介してきました。
ワインの品揃えも良いのでスタートはスパークリングワインで乾杯して、白ワインに進みます。
今回も楽しい食通の皆さん6人との食事会でした。
食べあるキング仲間からはスイーツ番長と日本酒、焼酎担当のあおい有紀さん、障害者の職業支援を積極的に取り組みながらオーガニックで美味しいグラノーラを提供しているGRANOLADAYsの梶原はるきさん。自然食コンシェルジュの高見里依さんと、スポーツから料理、音楽までマルチに活躍しているKaoruさんというメンバーでした。
1品目はトリッパのミネストラ練馬白石農園のお野菜
これがまた最高に美味しくて、トリッパがあまり得意でない僕も野菜の旨味で美味しく食べられました。
2:愛媛タロッコオレンジと松橋ルッコラのサラ
3:在来鶏卵と岡山のaccaがTVで紹介したハラペーニョのピクルス「バルジャックピクルス」を使ったブルスケッタ
4:42年の歴史国産無添加生ハム、武州豚パテ、天草大王ガランティーヌ
ハムやパテにも拘りの食材を使って美味しく仕上げています。
5:最高の蓮根とズワイガニのグラタン
1枚目はフィリッポ自慢の日本の小麦と練馬のトマトを使ったナポリピッツァです。
6品目は「ネリマルゲリータ」でした。
練馬産山口農園トマト&バジル+カゼルタの水牛燻製モッツァレラチーズのマルゲリータです。
シンプルにフィリッポの国産小麦を使ったピッツァ生地を楽しめる王道の1枚でした。
皆さんの反応は「軽い」「旨い」「小麦の味が感じられる」など高評価です。
このピッツァ用小麦粉はヨーロッパのSTG規格もクリアしているので、外国産小麦粉に押されている日本製小麦粉をヨーロッパのピッツァ職人に使ってもらうことや、ピッツァの世界大会に出場する時に正式に使うことが出来るなど、日本の小麦粉が海外に飛び出す可能性を広げてくれました。
次は僕がお願いしていたピッツァ HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)ですよ。
モッツァレラチーズとサラミをトッピングして窯に投入して焼きます。
窯の中で最高の状態に焼き上げてからトッピングの仕上げに入ります。
並行して野間シェフがキッチンで作っていたスクランブルエッグをピッツァの上に乗せています。
これ、在来鶏卵と雪室とうや馬鈴薯で作ったスクランブルエッグでとてもクリーミーで美味しいです。
最後に世界一の胡椒「倉田ペッパー」をかけて完成させました。
これで13人目となる HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)のピッツァですが、これまた初めてのスタイルが登場しましたね。クリーミーな玉子とジャガイモに、アクセントとして噛み応えのある厚めのサラミを使うことで、しっかりと肉の旨味が感じられ、世界一と称されるカンボジアの倉田ペッパーがピリッと引き締める素晴らしいピッツァでした。
これ、また食べたい1枚になりました。
ワインも赤にチェンジして更にコースは続きます。
いよいよエスプレッソグラノーラを使ったピッツァの準備を始めましたよ。
延ばした生地にモッツァレラチーズとサルシッチャ、ミルクに浸けて柔らかくしたエスプレッソグラノーラを乗せて、甘く煮たタマネギをトッピングしています。
窯の前で形を整えてから投入して一気に焼き上げました。
8品目がトップの画像で紹介した「エスプレッソグラノーラのピッツァ」です。
サルシッチャ+モッツァレラチーズ+リコッタチーズに、甘いタマネギとミルクに漬けたエスプレッソグラノーラをトッピングして焼いてから、アーモンドとエスプレッソパウダーをかけています。
シチリアの方で豚肉とタマネギの煮込みにコーヒーを入れたのを食べたことがあるというシェフの発想で考えたそうですが、これが実に美味しかった。
9品目は国産小麦を使った練馬産スパゲティで「スパゲティ・アル・リモーネ」です。
国産小麦ルルロッソと、はなまんてんを使ったスパゲティ+国産レモンピール+イタリアンパセリでさっぱりとしていながら小麦の旨味を感じられる実に旨いスパゲティでした。
10品目は会津の馬テールを赤ワインで煮込んでエスプレッソグラノーラをかけたものです。
会津産馬テールの赤ワイン煮込みが、シャレではありませんが驚くほど旨かった!
ほろほろと崩れるほど赤ワインで煮込まれた馬テールは、赤身の肉の旨味とトッピングのエスプレッソグラノーラのコーヒーの苦みと甘みが絶妙にマッチしていて驚きました。
デザートタイムでは3月16日にフジテレビ朝の情報番組「とくダネ!」の花王の生CMを11年半も努めて卒業したあおい有紀さんの卒業祝いのドルチェピッツァを作ってくれましたよ。
11品目は、練馬の加藤農園の苺を使ったドルチェピッツァで、ズコットクリームとグラノーラをあしらってくれました。
食後のエスプレッソとドルチェミスト(デザート盛り合わせ)です。
12品目~15品目はスイーツです。
練馬の栗を使ったスフォリアテッラ、カタラーナ、狭山抹茶を使ったパンナコッタ、石神井加藤農園の苺ティラミスの4種盛りでどれも最高に美味しかった。
食後に出してくれた近くの加藤農園の苺を使ったストロベリーチェッロとグラノーラデイズをプロデュースした梶原はるきさん。
あまりにも素晴らしかったので、また PIZZA HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)とPIZZA GRANOLADAYs食べに来たいと思います!!
この日の黒板メニューも参考までにどうぞ!
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ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ 石神井公園
PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO
電話番号:03-5923-9783
住所:東京都練馬区石神井町2-13-5 グリーンハイム 1F
交通手段
石神井公園駅北口(イトーヨーカドー側とは反対)
営業時間
12:00~14:30(L,O) 15:00CLOSE
17:30~22:00(L、O)23:00CLOS
予約可能時間 12:00 12:30 13:30以降随時 (混雑時90分制)
予約可能時間 17:30 18:00 18:30 19:30以降随時(混雑時2時間制)
電話予約の受付は 12:00~13:00以外でお願いします
定休日:毎週木曜、尚木曜日が祝日の場合は水曜日 その他不定休あり
予算
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
¥3,000~¥3,999 ¥2,000~¥2,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
サービス料・チャージ : ディナーのみサービス料5%(ただし現金の場合サービス料なし)
ランチはカード不可
席数:50席(テラス席6名 計50席)
個室:有(10~20人可、20~30人可、30人以上可)
個室は10名で2時間、飲食代5万円以上
*芸能関係や著名人とご一緒の場合は裏口従業員通り道より入店可能ですので予約時に連絡頂ければ案内出来ます
貸切:可(20人以下可、20人~50人可、50人以上可)
完全禁煙(テラス席のみ一部喫煙可 但しテラステント張っているときや隣の席が禁煙者や子供等いるときはは禁煙)
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
サービス
2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、ペット可、テイクアウト
お子様連れ
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可
お子様は周りのお客様への気遣いのできる事を条件で0歳より可能です
店内が狭いため動き回ることはご遠慮お願い致します。
バンボソファー、子供用イス有りますが予約優先です。
ベビーカーは店内が狭いため入口の席以外は原則お断りです。
ホームページ
https://www.youtube.com/watch?v=K5aGfDxUClA
公式アカウント
https://www.facebook.com/PizzeriaGtaliaDaFilippo
オープン日:2012年12月15日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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