画像: ビストロ ブノワ☆リニューアルお披露目会

ビストロ ブノワ☆リニューアルお披露目会

こんばんは。 週末はいかがお過ごしですか?来週から色々なイベント盛りだくさんなので、ゆっくり過ごしてエネルギーを蓄えています。 さて、先日のことになりますが......オープンして13年になる青山の『ビストロ ブノワ』が、パリ本店により近い装いにリニューアル!ということで、お披露目会にお伺いしました。オープン当初、仕事でもかかわったことのある同店、あれから13年経ったのかと思うと、時の経つのは早いものです。 乾杯はMUMMグラン・コルトンの6lマチュザレム!ブノワレッドと見事に調和する、華やかなシャンパーニュで賑やかに会はスタートします。 今月より新エグゼクティブシェフに就任されたセバスチャン・ルソー氏より挨拶が。アラン・デュカスの『プラザアテネ』で研鑽を積んだ後、数々のレストランを経て、再びアラン・デュカスの料理哲学への信念を再確認して、同グループに復活したのだとか。 日本語が流暢で、愛嬌がある方です。 真新しいブノワレッドのソファにて、彼のお料理をじっくり堪能させていただきました。 マムに合わせて、おなじみのグジェールとタスマニア産サーモンのマリネを。そして、お次に登場したのが、プリっとした食感がたまらないオマール海老のサラダパリジェンヌ風。ロワールのシュナン・ブランの黄色い果実感が料理に心地よ ...

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