画像: 誕生日は金メダリストのスペシャルなピッツァでした!

誕生日は金メダリストのスペシャルなピッツァでした!

本日のピックアップフォトは広島にある真のナポリピッツァ協会認定店、「ピッツァリーヴァ」でも作ってもらった「PIZZA HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)」です。スペインの郷土料理ウェボスロトスがナポリピッツァのトッピングにしても美味しいと考えて、これまで世界チャンピオン3人を含む8人のベテランピッツァ職人の皆さんに作ってもらってます。今回の9人目もナポリで開催された大会で金メダルに輝いた世界チャンピオン大岡修平君の登場です。
皆さんそれぞれ個性的な発想で、実に楽しい創作ピッツァの世界を味わっています。
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「真のナポリピッツァ協会認定番号205番:ピッツアリーヴァ横川店 」
広島の横川にあるPizza Rivaは、まだナポリピッツァが今ほどメジャーではなかった1997年に大岡隆則氏が創業して、「真のナポリピッツァ協会」を日本に誘致する活動をするなど、日本のナポリピッツァ業界を牽引してきたお店のひとつです。
お父様の代よりも店を広くしたり、窯を大きくしたりして更に立派なナポリピッツァのお店にしています。
今回は僕の誕生日当日だったので、グラスのスプマンテで乾杯をしてからお薦めのワインをボトルで頂きました。
スタートは必ずたっぷりのサラダから頂きま~~~す。
妻にはイカやタコ、青みのお魚などをちょっとずつ盛り合わせてもらいました。
このくらいのボリュームがちょうど良いですね。
今回お願いしたのは最近のマイブームのピッツァ「HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)」です。
スペインの郷土料理「HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)」は、じゃがいもとハムとチョリソとチーズに目玉焼きというナポリでも通じる食材を使う郷土料理だったので、ナポリピッツァのトッピングとしても美味しそうだという発想から、色々な方にお願いしています。
ナポリの世界大会でのゴールドメダリスト大岡修平君が用意したのは次の食材です。
生地を延ばしてからじゃがいもやサルシッチャ、モッツァレラチーズなどをトッピングして、辛いチリソースを垂らしています。
並行して薪窯で目玉焼きを作っていました。
パーラの上で形を整えたら薪窯に投入します。
しっかりと炉床の上で発酵した生地が膨らむのを待って、火を通しながら旨味を高めています。
客席からもピザ窯が見えるので、お子様連れでもピッツァイオーロの仕事が見えますね。
完成した PIZZA HUEVOS ROTOS (ウェボスロトス)がこちらです。
トップの画像のように目玉焼きを潰して黄身をよくまぶしてからいただきましょう。
次にシンプルなマリナーラをお願いしました。
僕はミニトマトを乗せたアルフィレットで妻はトマトが乗っていないシンプルなのが好きだというので、メタメタ(ハーフ&ハーフ)にしてもらいました。
これから一気に焼き上げます。
窯の中の生地をしっかりと見ながら、ベストな状態に焼き上げるのが職人技です。
完成したマリナーラがこちら!!
薫り高く美味しいマリナーラでした。
ドルチェは盛り合わせで持ってきてくれて、しかも誕生日のメッセージプレートまで!!
素晴らしいバースデーディナーをありがとうございました!!
エスプレッソまでいただいて、とっても満足感の高い食事を楽しめました。
広島に来るときにはまた伺いたいと思います。
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ピッツァリーヴァ (Pizza Riva)
電話:082-293-4741
住所:広島県広島市西区横川町1-7-20
交通手段
横川駅から徒歩6分
横川一丁目駅から123m
営業時間
12:00~14:00(L.O)
18:00~22:00(L.O)
日曜営業
定休日:火曜日
予算(口コミ集計)
夜:¥5,000~¥5,999 昼:¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、AMEX)
席数:40席
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
駐車場:4台あり(店横の一通を北上し、右手 横川ガレージ 右側奥)
一軒家レストラン
お子様連れ:子供可
ホームページ http://www.pizzariva.com/
オープン日:1997年
備考
※テラス席は現在ウェイティングスペースとしています。
※ペットは不可です。
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