画像: 四川火鍋 ファイヤーホール4000@五反田

四川火鍋 ファイヤーホール4000@五反田

どうも!忘年会ラッシュの姫です。 先日、テレビに引っ張りだこの火鍋伝道師菰田欣也氏の火鍋専門店に行ってまいりました。 トゥ 外観 五反田の大通り沿いに面した人気店です。 お通し 黒毛和牛の紹興酒和えです。旨味あるお肉にコクが加わり、早速感動!紹興酒をストレートで頼み、マリアージュを愉しみました。 火鍋 デーン!!️四川唐辛子や手作りの豆板醤で作られた「麻辣豆板醤スープ」、皮つきの豚あばら肉と3種の漢方のスパイスを煮込んだ肉骨茶湯「バクテースープ」酒粕入りの「白湯スープ」計3種類のスープがセットされました。四川料理を得意とする菰田氏は、中国栄養薬膳師の資格を持つ方でもあるからこそ、こういった辛味・風味・コクを調整するのが得意なのですね。 フカヒレ いきなり高級食材が登場!フカヒレを入れる火鍋って珍しいですよね。スープにこだわりがあるからこそ、フカヒレとのマッチングが成立する訳なんですね。 天使の海老、本日の海鮮 ダイナミックな素材達。スープに入れて、出汁も食べる身にも向いてました。 黒毛和牛サーロイン 大判なお肉ですこと!しゃぶしゃぶにするには恐縮してしまうほど大きいです!麻辣スープの刺激が良いアクセントになりました。 ラム肉 キムラブラム♪ラム肉までこれには、別注のパクチーとともに香りを楽しめました ...

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