画像: カレーですよ4355(札幌 黒岩伽哩飯店)試作、試食。

カレーですよ4355(札幌 黒岩伽哩飯店)試作、試食。

前日。
スパイスビーチの玉木さんに「gopのアナグラ」に連れて行ってもらって信さんのお店で散々楽しませてもらったんですが、その時玉木さんに「明日、オータムフェスト用のメニュー撮影でとあるお店に行くんですが見にきます?」とお誘いを受けたのです。北海道入りする前のリサーチで気になっていたお店でもあり一も二もなく同行のお願いをすることに。
カレーですよ。
札幌大通り公園で行われている「オータムフェスト」の会場からほど近い場所に約束のお店はありました。
なんでも新ジャンル「札幌スパイスカレー」に出会えるはず、と言われて矢も盾もたまらず玉木さんに見学をお願い、と相成ったわけです。
お店の名前は、
「黒岩伽哩飯店」
です。
北海道入りする前のリサーチで気になっていたのはいわゆる札幌で言うところのルーカレーとスープカレーが混在しているメニューに惹かれてのこと。仕込みとか売りわけとか大変なんじゃないかなあ、面白いなあ、と思っておりました。
実は黒岩伽哩飯店のご店主は驚くべき人なのです。
いわゆるバリバリ一線で活躍している芸能人。劇団 札幌スーパーギャグメッセンジャーズのサブリーダーを務め、札幌STVラジオでは「グッデイズミュージック」というまことに趣味のいいご自分の音楽番組を持ち、CMの声をやったり映画関係のインタビュアーとしてテレビで活躍。名だたるハリウッドスターのインタビューをこなすというものすごいかた。
その人がなぜかうまいカレー屋をやっている。しかもこちらもバリバリ本気でうまいものを自らのアイディア、自らの手で作り出し当たり前のようにカウンターに毎日立っているという異常事態。ファンの人はたまらんだろうなあ!芸能人の名前貸し飲食店ではまったくない筋の通ったお店なのです。真っ向勝負、本人が!という男らしい店で惚れ惚れします。しかもそのカレー、トンガっているのです。
今回はおそらく札幌市民から一番愛されているであろう地元のイベント「オータムフェスト」の22、23、24日のコマで黒岩伽哩飯店が出店となったのですが、そこにぶち込もうと開発されたカレーの写真撮影を玉木さんがするのだとのこと。そのご相伴にあずかったわけです。
その名も
「札幌スパイスカレー オータムスペシャル(仮)」
うむっ!新ジャンルである「札幌スパイスカレー」という名前がそのままメニュー名。これは気になります。
ドライスパイスを完成品にオンする手法や美しいビジュアルなどは大阪スパイスカレーのイメージもありますね。が、しかし。スープカレー店からの血脈、文脈で作られるそれはカレーソース(カレースープ)のスパイス感がかなり強く、出汁のコク、旨みが凝縮されている感があるのです。これは大阪スパイスカレーとは違うものだな。
口は辛くないのに汗が止まらないあの感覚。スパイスの力でグイッと持っていかれる感じ。こりゃあいい!
「大阪スパイスカレーよりもカレースープにインパクトを!」
が黒岩さんからのお言葉。うーん、力強い。
そしてそこには札幌ならでは、スープカレーをやってきた男ならではの経験や自信が感じられます。
これはとてもいいものだったなあ。
オータムフェストにはほかのカレーも出品されました。
「黒カレー オータムスペシャル(仮)」
こちらはコクある欧風の方向を向いているカレーです。
焙煎に手間をかけた香りよく粘度の高いカレーソース。これまた出汁の風味が強く出ており、汗は出るものの嫌みのない甘めの方向性のカレーソース。
これは好きな人多いだろうなあ。幅の広い層に受け入れられる味の着地点を求めていると感じました。
そこにエビフライが乗った「エビフライ黒カレー」も戦略メニューとして名前が上がります。
とにかくどちらもうまいんです!そしてオリジナリティが高い。
なによりスープカレーもあるのにルーカレーも用意されるメニューの幅の広さは黒岩伽哩飯店の懐の広さを感じさせますねえ。
札幌スパイスカレーは玉木さん曰く
「まだ少ないけれど札幌スパイスカレーを出す店はすでに数店舗あり、ちゃんと札幌スパイスカレーの名前と内容、認識になっています。波が来るでしょうね」
とおっしゃっていました。
これは本当に楽しみになってきました。まだ誰も知らない新しい波が寄せて来る音が聞こえます。
次回の札幌ではどれくらいの店がこのメニューをやっているかなあ。
札幌、面白い。
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*例によってこのブログなのか機種依存文字なのか、本来カレーという文字の漢字表記、カの字は
「へん」が口なのですが変換すると「?喱」となっってしまいます。伽の文字を当てて「伽哩」にて使っています。
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