画像: 下関でリーズナブルに満足出来る創作フレンチ「ヴィルセゾン卯」!

下関でリーズナブルに満足出来る創作フレンチ「ヴィルセゾン卯」!

本日のピックアップフォトは下関で人気の隠れ家フレンチ「ヴィルセゾン卯(ウサギ)」で食べた、「生ハムと茄子のパスタ、パルメジャーノ・レジャーノチーズと共に」です。今週は下関で開催されている「日本生殖医学会総会」に仕事で行っているので、気になったこの店に初訪問をしてきました。
東京の飯倉にある名店「キャンティ」でイタリアンを、代官山の「パッション」でフレンチをしっかりと身に着けたグランシェフの金刺氏が生み出す地元の食材を使った創作フレンチの世界は、実に素晴らしく、価格もリーズナブルなので、とても満足感の高いディナーになりました。
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下関から車で20分くらい走り、田んぼの中の脇道に入った真っ暗で細い道沿いに建つ一戸建ての隠れ家レストランです。
店内はとても落ち着いていて、記念日使いやサプライズに最高のロケーション。
自家製パンもとても美味しいので、お料理のソースを浸けながらお代わりすると、違う種類のパンを用意してくれるのも嬉しい心遣いです。初めに僕には長州鶏の砂肝のコンフィですが、他の皆さんには燻製をかけたお魚でした。
最初に皆さんをアッと言わせたのがこの「フォアグラのフラン」です。
アーモンドを使った食感のコントラストや重たくなりがちなフォアグラを軽い感じに食べさせてくれる演出はヘルシーな印象でかなり美味しいと思いました。
大きなパルメジャーノ・レジャーノ・チーズの器の中でパスタを和える演出は、どこかバブル時代っぽくて懐かしい感じがしてお客様にも喜ばれそうですね。
とても感じの良いスタッフの方が仕上げてくれました。
完成したパスタがこちらです。
生ハムの熟成香とパルミジャーノの香りの相乗効果で食欲をそそられる美味しいパスタでした。
次に出てきた安納芋のポタージュもまた素晴らしかった。
甘みを抑えた味付けにしても、芋の持つ甘みがしっかりと溢れているんですが、アクセントのピンクペッパーが見事にまとめあげてる感じがたまらなく美味しいポタージュでした。
次は皆さんにはオマール海老や魚でしたが、僕には鴨肉のポワレ、ポルトソースでした。
ここで口直しに柿とオレンジのグラニテが出てきました。
柿とオレンジのコンビって以外に相性がいいんだなーというさっぱりしたグラニテです。
メインディッシュは鹿児島県産黒毛和牛イチボ肉のローストを茸デュクセルとヴァイオレットマスタードソースで仕上げて、地元の契約農家のお野菜を添えた、絶品の一皿でした。
肉の火入れが見事で、イチボの脂が良い感じに溶けるので、口の中に広がる肉の風味を味わえます。
デザートにはバナナとキャラメルのアイスとチョコレートのテリーヌ、栗と胡桃のパルフェをアーモンドのチュイールで挟んだものが一皿に乗っていますが、どれもが旨いので終わるのが悲しいくらいでした。
最後に珈琲を飲んでディナー終了です。
最後に皆さんで記念撮影です。
実は近くのテーブルで食事をしていた不妊ジャーナリストで食べ歩き仲間の池上文尋氏のグループも一緒です。
最後に今夜のディナーで料理長を務めてくれた村松圭二郎シェフや素敵なスタッフの皆さんです。
次に下関に来るチャンスがあれば、また行きたいと思える素晴らしいお店と出会えました。
ご馳走様でした。
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ヴィルセゾン 卯 (ウサギ)
電話:083-282-8080
住所:山口県下関市清末東町1-332
交通手段
山口県下関市清末東町1-332 小月駅からタクシーで5分。
バスもありますが、田舎道で分かりにくいため、タクシーが便利。
小月駅から1,868m
営業時間
11:30~14:00(LO)
18:00~21:00(予約制)
日曜営業
定休日:水曜日
予算
¥5,000~¥5,999 ¥2,000~¥2,999
予算(口コミ集計)
¥5,000~¥5,999 ¥3,000~¥3,999
支払い方法
カード不可
サービス料なし,チャージ料なし
席数:30席
個室:無
貸切:可
完全禁煙(店外に喫煙スペースあり)
駐車場:有
オシャレな空間、落ち着いた空間、バリアフリー
携帯電話:docomo、au、SoftBank
メニュー:コース
5000円~8000円のコース
ドリンク
日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理:
野菜料理にこだわる
こんな時によく使われます。
ロケーション:一軒家レストラン
サービス:お祝い・サプライズ可
お子様連れ:子供可
お子様メニューもあります。
ホームページ
http://r-usagi.com/
オープン日:2005年4月1日
備考
地元契約農家野菜など食材にこだわった創作フレンチがお楽しめる。
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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