画像: <再訪>熱い料理人の驚きのランチは神田のゼクトへ!

<再訪>熱い料理人の驚きのランチは神田のゼクトへ!

本日のピックアップフォトは 神田の小川町駅から徒歩1分の場所にある「ゼクト (ZeCT byLm)」で食べたフィレンツェの郷土料理パスタと考えられる「7P(セッテピー)」です。
そんな郷土料理もパスタも聞いたことないよという方は是非この後の本文で詳細をご覧下さいね(笑)。
熱き麺職人とも呼べるシェフのパスタはこの後の本文でどうぞ!
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ディナータイムに感動してから、ランチに行きたいと言っていた神田小川町のZect Bylm(ゼクト)に、やっと再訪問出来ました!
ランチメニューはコチラですが、見て貰うと分るようにかなりお得なセットですよねー。
これから紹介するのは2000円のランチですが、別名ワガママランチセット。
この値段でこの価格はおかしいです、3500円位の価格じゃないと合わないんじゃないかと思いました。
忙しいランチタイムに手間も時間もかかるパスタを5種類も出して、なぜ2千円なのかと問うと苦労人のシェフならではの深イイ話しが聴けました。
ルネサンス期のフィレンツェを治めていた貴族メディチ家が行ったことは、芸術品や芸術家の保護、育成、発展、そしてそれらを未来へ託す事なので、フィレンツェ料理のゼクトとしては、料理も芸術のひとつと考えて自分が若い頃に食べ歩きをしていて、遠くても美味しい店に勉強のためににわざわざ行って色々食べてみたくても、大抵は断られるし5人分のパスタを頼めばお金もかかるので、もし若い料理人がウチに勉強に来たら、大いに料理を盗んでもらいたいし、レシピも平気で公開するという気持ちで、こんなメニューを出しているんだと教えてくれました。
ドリンクメニューはこちらから。
こだわりのある「バナナミルク」もかなり美味しいです♪。
ドリンクは水出しアイスコーヒーを頂きました。
これからの季節はミネストローネも美味しいですね。
ランチに付いてくるサラダも野菜たっぷりでドレッシングもとっても美味しかった。
自家製ベーグルもパスタソースにつけながら食べるのに必要ですね。
1品目のパスタはかぼちゃのチーズペンネです。
濃厚なチーズと甘みのあるカボチャがたまらなく美味しいパスタ。
目の前でシェフが調理するカウンター席は特等席です。
900円~2000円のランチでこのライブ感は贅沢すぎませんか??(笑)。
2品目はチョリソと黒オリーブのアラビアータ でした。
辛口で僕好みのパスタです。
3品目はトスカーナ産生ハムのペペロンチーノ。
シンプルだけど実に旨い!!
オリーブオイルと唐辛子とニンニクだけのソースに生ハムの旨味がたまりません。
手打ちのパスタはこのようにかけて準備されていて、目の前で丁寧に作ってくれます。
4品目は「7P(セッテピー)」です。
シェフがフィレンツェ研修で1番美味しいと思った料理はフィレンツェ市街地から車で1時間弱の場所にある「Locanda dei cantonieri」 の赤タマネギスライスとトリュフかけたカルボナーラで、この店のある日のメニューに『 I Primi. 7P 』というのがあって、かなり印象に残った料理だそうです。
初めはこの7Pはトスカーナ郷土料理とは思わずに、この店の創作料理だと思っていたそうですが、イタリア語検索すると、いくつも出てきたそうで、その中に「妻の故郷フィレンツェの郷土料理」なんて記述があったことから、藤枝シェフなりに考えた結果、フィレンツェ出身の詩人ダンテの代表作『神曲』の中で「地獄の9つある層を見て回る際に天使から額に7つのPの文字を刻まれる」という部分があったので、 地元出身の偉大なる詩人を称えたメニューがこの7Pセッテピーなのではないかと思ったそうです。
今回の7種類は・・・
1:Peperoncino 唐辛子
2:Peperoni パプリカ
3:Pecorino romano ペコリーノチーズ
4:Piselli グリンピース
5:Pomodoro トマト
6:Pancetta affumicata ベーコン
7:Prezzemolo イタリアンパセリ
でした。
一口サイズのチーズリゾットも米のアルデンテ感が最高で実に旨い!!
サイズは一口で作る量は少なくても手間は一緒なんですよね。
5品目「光麺」
最後にパスタか裏メニューのラーメンか聞かれたので迷わずにラーメン(笑)。
光麺とは、 中国広州で無、素麺を意味して余計なものがなにもない、本物の麺をさします。
松戸の幻のラーメン店「13湯麺」で話題だったシンプルな光麺のオリジナルだそうです。
中華麺とみじん切りの長ネギに、土曜日ゼクトの醤油タレと台湾のバーベキューソース『沙茶醤』サーサージャンで味付けをした、最高に旨い和えそばみたいな一皿でした。
この日の食後のデザートは、抹茶のクレームブリュレかブランマンジェが選べました。
最後にエスプレッソをいただいてランチ終了です!!
カウンター席のみの小さな店なので予約していくことをお薦めします。
前回訪問のブログはこちらからどうぞ。
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12312290122.html
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ゼクト (ZeCT byLm)
電話:03-6273-7747
住所:東京都千代田区神田小川町1-7 神田小川町ハイツ 1F
交通手段
小川町B6出口より徒歩1分
小川町駅から125m
営業時間
11:00~14:30、17:30~22:30
ランチ営業
定休日:日曜日・祝日
予算(口コミ集計)
¥8,000~¥9,999 ~¥999
個室:無
貸切:可(20人以下可)
ランチタイムのみ禁煙。朝と夜は喫煙可能
駐車場:無
サービス:お祝い・サプライズ可、子供可
お子様同伴:予めお店に伝えておくとスムーズ
オープン日:2013年9月
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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