画像: つくば「amici (アミーチ)」で名人のスペシャルピッツァ!

つくば「amici (アミーチ)」で名人のスペシャルピッツァ!

本日のピックアップフォトは茨城県のつくばにある真のナポリピッツァ協会認定店「amici (アミーチ)」のピッツァ職人で粉師とも呼ばれている名人鈴川充高さんが焼いてくれたスペシャルな肉ピッツァです。
久しぶりに食べた鈴川君のピッツァはやっぱり凄い!と思わせてくれるピッツァでした。
その他のお料理やこのピッツァの詳細はこの後の本文でどうぞ!
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久しぶりのつくばアミーチ訪問になりました。
東京の駒沢大学から1回の乗り換えだけで、なんと1時間半でつくばまで行けるので渋滞の心配をするくらいなら、電車は便利ですね。
楽しいイベントの打ち合わせを兼ねたランチ会だったので、太田シェフに「くれぐれもボリュームは控えめに!」とお願いしておきました(笑)。
初めにサラダや水牛のモッツァレラチーズ、生ハム、パネッレ、ペペロナータなどの美味しい料理を盛り合わせにしてくれました。
続いてピッツァイオーロの鈴川君にお願いしてあったマストゥニコーラをパーネ代わりにいただきます。
ペコリーノチーズとラルドとバジリコだけのシンプルなピッツァなので生地が美味しい店でしか頼めません。まだイタリアにトマトが入る前で、モッツァレラチーズも誕生する前のピッツァなので、ナポリピッツァの元祖とも呼ばれています。
そしてこれも僕から太田シェフへのリクエスト!!
ナポリのマンマの味「パスタエファジョーリ」です。
ご家庭でパスタを茹でるときに、人数分茹でると少しだけ余ることがあるのはイタリアも一緒。
そんな使いかけのパスタの在庫一掃料理なんです(笑)。
美味しく煮込んだ白インゲン豆のスープに入れて一緒に食べちゃうマンマの味ですが、プロがレストランで作るとパスタの太さや長さで茹で時間を変えるから手間のかかる料理です(笑)。
太田シェフのパスタエファジョーリは、本当に旨いので、食べる時にフレッシュなオリーブオイルをたっぷりかけて美味しく頂きました。
ここで鈴川君にお任せしたピッツァの準備が始まりました。
焼くまでの様子はマルゲリータエクストラかな?と思いました。
焼き上がってから、後乗せトッピングにかかります。
最高に旨そうなピッツァが完成しました。
パンチェッタコッタ(肉の脂の旨味を感じられるハム)と、ボッコンチーノ(小さな水牛のモッツァレラチーズ)に、特別なペコリーノチーズをかけて仕上げたスペシャルなピッツァ!!
デザートを軽めでお願いしたんですが、予想通りの素敵な盛り合わせ(笑)。
とても軽めとは言えませんが、お腹いっぱいでも食べられる美味しさがありますね。
コーダディアラゴスタやパスティエッラは僕の大好きなナポリ菓子です。
他にもイチジクのタルトやジェラート、スプーンに乗った一口サイズのティラミス?など美味しいモノばかりでした。
エスプレッソを飲んでみんなで記念撮影をしてランチ会終了です。
ごちそうさまでした、次回はまた大人の遠足で寄りたいと思います。
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Trattoria e Pizzeria Amici (アミーチ)
TEL:029-852-5885
住所:茨城県つくば市手代木286-1
交通手段:
つくばエクスプレス『つくば』駅からバス。
4番のりば「学園南循環左回り」で『二の宮』下車、徒歩10分。
4番のりば「松代循環」で『手代木団地』下車、徒歩10分。
2番のりば「つくバス南部シャトル」で『松代』下車、徒歩10分。
つくば駅から2,501m
営業時間:
11:00~14:30(L.O.14:00)
18:00~23:00(L.O.22:00)
ランチ営業、日曜営業年中無休
平均利用金額:[夜]¥3,000~¥3,999[昼]¥1,000~¥1,999.
カード:可 (JCB、VISA)
席数:40席
個室:無
(扉はありませんが、奥に壁で仕切られた「上席」があります。)
貸切:可 (20人以下可、20人~50人可)
完全禁煙
(外に4人掛けのテーブルが二つ、飲食しながらの喫煙可能な席です。)
駐車場:有(駐車場はお店の正面と裏側に15台。
店舗東側(コンビニとお店の間)に第二駐車場があります。)
http://napoli-amici.jp/index.html
オープン日:2007年3月12日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

ameblo.jp

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