画像: <東中野チーロ>大会準優勝のトウモロコシのピッツァが旨い!

<東中野チーロ>大会準優勝のトウモロコシのピッツァが旨い!

本日のピックアップフォトは東中野チーロで食べた「ピッツァ・エスターテ」です。
微かに醤油とバターの薫る焼きトウモロコシで作ったペーストをベースにしたピッツァは、先日東京ビッグサイトで開催された「ツジキカイ500カップ」で準優勝に輝いたスペシャルな夏ピザですよ!
9月頃まで食べられるので「美味しそう!」と思った方は東中野駅徒歩2分のCIROに急げ!!!!
このピッツァの詳細はこの後の本文でどうぞ!
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東中野のPIZZERIA CIRO(ピッツェリアチーロ)は久しぶりに伺いました。
店長の高山徹氏は桜新町店や東中野店を経て東中野に戻ってきました。
日本全国のピッツァ職人からも、ムードメーカーとして慕われている高山さんの旨いナポリピッツァが食べられる店なので毎日満席の繁盛店ですよ。
コルクボードのお薦めピッツァにPIZZAエスターテの文字が見えますね。
それにしても手間のかかったピッツァでもリーズナブルな価格に驚きます。
目立つところに2位の賞状と盾が飾られていました。
大会の時の高山さんの表情は改めてみると真剣そのものです。
後ろの方には僕と遠近由美子さんと牧島昭成さんが司会者席で解説してる様子も見えます(笑)。
2位を受賞したときの高山さんの嬉しそうな表情がたまりません、やはり笑顔の似合う男ですね。
僕はこの店に来たら、メチャ旨の丸ごとレタスのシーザーサラダを必ず頂きます!!
妻は真鰯のマリネをいただきました。
ピッツァを作り始める前にトッピングに使うものを見せて貰いました。
焼きトウモロコシとほんの少しの醤油とバターをペースト状にしたソース。
プローヴォラ(燻製水牛モッツァレラ)、トウモロコシ、揚げズッキーニ、パンチェッタコッタを用意します。
生地を伸ばしてピッツァの準備を始めると顔から笑顔が消えて真剣になります。
モッツァレラチーズも乗せて手際よく準備していきます。
パルミジャーノを振りかけてから窯に投入して焼き上げていきますよ。
木製の挿入パーラに乗せて窯に投入します。
窯の中では生地の縁の部分に残した空気が450度に熱せられて膨らんでいきます。
均等に焼き上げていくのが職人技!
仕上げにパンチェッタコッタを乗せて完成します。
このハムの脂がピッツァの余熱で甘くなって、縁日で食べるトウモロコシの甘みと良く合うんですよ。
ペーストに使った隠し味の醤油とバターがヨーロッパのコーンではなく、縁日の焼きトウモロコシっぽさを演出してくれます。このパンチェッタコッタとプローヴォラの燻製の薫りもたまりません。
ピッツァのアップはトップの画像でお見せしたので、ここではTOTO(トト)の愛称で知られる高山さんの笑顔と共にどうぞ(笑)。
二枚目はドルチェピッツァをお願いしました。
初めに生地を伸ばしたら揚げてきて粉糖をかけてから窯で焼いてキャラメリゼしています。
揚げ焼きでは「モンタナーラ」というピッツァが有名ですが、余分な油も落ちてカリッとなるんですよね。
砂糖がカリッとなったところで、瀬戸内のレモンを使った爽やかな生クリームをたっぷり!
そこにレモンのソルベと生レモンを乗せて、ベリーのソースやミントの葉を飾ります。
レモンを使うことでさっぱりとして、甘いのは苦手という人でも美味しく食べられるドルチェピッツァです。
最高に旨いドルチェピッツァを堪能出来ました。
高山さん、ごちそうさまでしたーーー!
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ピッツェリア チーロ 東中野店
PIZZERIA CIRO
TEL:03-6426-0309
住所:東京都中野区東中野3-8-3 フェニックスビル1F
交通手段
JR総武線 東中野駅西口 徒歩2分
大江戸線 東中野駅A2出口 徒歩1分
東西線 落合駅 徒歩7分
東中野駅から62m
営業時間
[平日]
11:30~15:00(L.O.14:30)
17:00~23:00(L.O.22:30)
[土]
11:30~23:00(L.O.22:30)
[日・祝]
11:30~22:30(L.O.22:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日:無休
予算:夜:¥2,000~¥2,999 昼:¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料・チャージ:無し
席数:24席:(内 テラス8席)
個室:無
貸切:可(20人以下可)
完全禁煙
テラス喫煙可(平日ディナータイム・土日祝日は17時以降)
駐車場:無
近隣にコインパーキングあり
お祝い・サプライズ可、子供可、ペット可、テイクアウト
ホームページ
http://sanbancho.jp
オープン日:2010年9月1日
備考
テラス席であればペット同伴可能。
※テラス席の利用は21:30迄
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←メシコレキュレーターです

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