画像: 新宿「カポリ」で大会出場ピッツァを食べる会

新宿「カポリ」で大会出場ピッツァを食べる会

本日のピックアップフォトは新宿にある真のナポリピッツァ協会認定店「CAPOLI(カポリ)」で、先日のチンクエチェントカップに出場した田中店長に作って貰った「PIZZA Maglia verde soia」です。
ピッツァ職人の決勝戦用に考えたピッツァで、旬の枝豆ペーストを使い、生ハムや燻製のリコッタチーズ、水牛のモッツァレラチーズなどでコントラストを付けたとっても旨いナポリピッツァでした。
他にも驚きのピッツァが色々出たので、この後の本文で紹介していきます。
詳細はこの後の本文でどうぞ!
←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪
にほんブログ村
8月9日は東京の最高気温が37.1度にもなるとても暑い日でした。
夜になって少し気温が下がった頃から始まったInternationalなピッツァ会のレポートです。
初めは暑気払いにスプマンテで乾杯してスタートしましょう。
僕の前に座っているお二人はロンドンから初めての日本旅行で遠路はるばる到着したばかり。
ヨーロッパから日本に来て、初めての食事がイタリアンでした(笑)。
とは言っても、この店にはイタリア人の有名シェフや、ナポリから来日したピッツァ協会の幹部を連れて来ても、皆さん驚くほど料理もピッツァも美味しいので、まず日本のイタリア料理のレベルの高さに驚いて貰おうと思いました。、
前菜盛り合わせとして出てきたのは、自家製のブレザオラ(牛肉の生ハム)、プロシュート、茄子のパルミジャーナ、ほうれん草とリコッタチーズとアーモンドのサラダ、酪恵舎のモッツァレラや水牛のモッツァレラチーズなどなど・・・。
更に冷たいコーンスープも出てきて皆さんの満足度は急上昇中。
前菜が終わる頃には田中さんがピッツァの準備を始めていました。
しっかりと生地を伸ばしていきます。
揚げ茄子のペーストをカラフルなトマトを使ったマリナーラの間にトッピングして窯で焼き上げます。
完成したのがこちら!!
フレッシュなマリナーラ(ミニトマト、ニンニク、枝付きオレガノ、バジル)に茄子のペーストが実に美味しい1枚でした。
この新宿カポリはいつ来ても雰囲気も良いしお客様でいっぱいです。
田中さんがテーブルまで運んできてくれました。
2枚目のピッツァが「本物のMaglia verde」だそうです。
大会の時にこれを作ろうと思っていたのに、良い状態のズッキーニが入らなかったので、枝豆に切り替えたという裏話も教えてくれました。
ズッキーニのペーストにズッキーニをトッピングして、アクセントのサラミを置いて焼き上げます。
完成したマリアヴェルデがこちらです。
ペーストにしたものと、そのままのズッキーニの食感を楽しめる1枚でした。
いよいよ今夜のメインイベントの準備が始まりました。
まずはベースになる生地にフィオールディラッテ(牛乳のモッツァレラチーズ)とSoia verde(枝豆)をペーストしたものを塗り、粗めに砕いた枝豆を乗せて焼きます。
焼いてる途中から香ばし薫りが立ってきます。
トップの画像でも紹介していますが、焼き上げてからのトッピングとしてフレッシュな生ハムと新鮮な水牛のモッツァレラチーズ、燻製したリコッタサラータを削って、バジルを乗せて完成します。
焼き上がった大会用のピッツァ「Pizza Maglia verde」をKimikoちゃんに持ってもらって記念撮影。
ここでパスタが二種類出てきました。
一皿目はズッキーニとパンチェッタのビアンカスパゲティです。
二皿目は、`Nduja(ンドゥイヤ)とリコッタチーズのピリ辛ペンネ。
メインディッシュにはチキンが用意されていました。
パイ包みのように、パスタ生地で作った蓋をかぶせて煮込んだ料理だそうです。
蓋になっていたパスタ生地も一緒に焼けているから、割ってスープに浸けて食べると旨い。
ドルチェピッツァの準備が始まりました。
まずはカスタードクリームを塗り広げて薪窯で焼き上げます。
次にAnanasと書かれた容器からたっぷりとパイナップルを出して敷き詰めます。
これが完成したドルチェピッツァですが、この後で驚きのデコレーションを施します。(笑)
カスタードクリームを塗って焼き上げたピザ生地に、たっぷりのパイナップルを敷き詰めて、ブドウやブルーベリーをトッピングして、マスカルポーネチーズで仕上げています。
パイナップルの頭を使ったデコレーションは、魅せる要素もバッチリで、Instagramでも目立ちそうですね。
素晴らしいドルチェピッツァを食べた後に用意されていたのがフレッシュなパッションフルーツとマンゴーを使ったグラニテ。これがまた美味しすぎて、お腹いっぱいだと言っていたはずの女性達もグラスで食べたいなどと勝手なことを言っていました(笑)。
最後まで残っていたメンバーと田中t店長を囲んで記念撮影です。
素晴らしいピッツァや料理にデザートまで大満喫のコースでした。
ご馳走様でした。
このカポリは来年2月に千葉の船橋に2号店が出来るそうですので、千葉方面の方は新宿まで行かなくても旨いナポリピッツァが食べられるようになりますよ。
★下記の3つのランキングに参加しています!★
にほんブログ村
それぞれをクリックして頂けるとランキングに反映されるので応援よろしくお願いします
PIZZERIA CAPOLI (ピッツェリア カポリ)
TEL:03-5363-1787
予約可:週末は2時間制とさせていただきます。
住所:東京都新宿区新宿4-1-9 B1F
交通手段:
JR新宿駅 東南口 徒歩1分
地下鉄副都心線 新宿三丁目 徒歩3分
新宿駅から243m
営業時間
[月~金]
11:30~15:00
17:00~24:00
[土・日・祝日]
11:30~24:00
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日:年末年始
予算
[夜]¥3,000~¥3,999
[昼]¥1,000~¥1,999
カード:可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
コぺルト代 300円
席数:66席
個室:無
(12名様以上の団体ご予約のお客様はご相談ください。(半個室がございます))
貸切:可 (50人以上可)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
オープン日:2011年3月23日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

ameblo.jp

This article is a sponsored article by
''.