画像: ☆世界のスパークリングワインを巡る☆

☆世界のスパークリングワインを巡る☆

こんにちは! 先週末のことになりますが......ワインスクール直営のレストラン『アミュゼ』でのレストラン講座が開催されました。 シャンパーニュクラスの集大成となる今回の特別講座では...... 『世界のスパークリングワインを巡る』というテーマで、シャンパーニュはじめ産地、品種、製法のことなる多彩なスパークリングワインを、前田シェフの特別メニューと合わせてご提供しました。 まずは猛暑を吹き飛ばすほど爽快な、NZはシレーニのSBスパークリングで乾杯!こちらにはハーブやスダチをあしらったカルパッチョを合わせ、青々としたフレッシュ感とジューシーなカンキツの風味を同調させます。 次はスペインに飛び、ロジャーグラートのモノセパージュ100%シリーズのカヴァでマカベオの個性を味わいます。そこにはタコと椎茸のピンチョスを!スペインといったらやっぱりピンチョスということで、こちらは産地を意識したマリアージュ。そしてイタリアはロンバルディアに移動し、カ デル ボスコによるシルクのようなフランチャコルタ「サテン」を堪能。そこに寄り添うのは冷製フルーツトマトのカッペリーニ。細麵の繊細な口当たりをサテンならではのシルキーさと同調させるアプローチ。そしていよいよフランス シャンパーニュへ降り立ち、エグリ・ウーリエの奥深く複雑なブラン・ド・ノワールをじっくり味わいます。こちらに合わせたのは、同店スペシャリテのアンガス牛 ...

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