画像: <驚!>サービスエリアで至福のパスタが食べられる!

<驚!>サービスエリアで至福のパスタが食べられる!

本日のピックアップフォトは、大分自動車道別府湾サービスエリアにある「artegio dining」で食べた低加水パスタフレスカを使った「耶馬溪・吾一さんの黒豚ラグーソース」です。
口の中に入れた途端に感じるソースの香草と豚の旨味に加えて、低加水パスタフレスカだからこそ、しっかりとその旨味を吸収したパスタが持つ、小麦の旨味やもちっとした食感に、魂を撃ち抜かれました。この店は高速道路のサービスエリアのレストランですが、都内の有名イタリア料理店で出てきてもおかしくない、とても高いレベルのパスタでした。
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大分自動車道で空港から大分や別府方面に走る時に通るサービスエリアが別府湾サービスでリアです。大分県湯布院にある旅館、山荘無量塔(MURATA)がプロデュースする、サービスエリアなので、別府湾を見渡せる広々とした敷地内には美味しい店がいっぱいですよ。
海を一望出来る場所もあってカップルの撮影スポットになっているんですよね。
72席もある店内は広くて開放感もあるから使い勝手の良いお店ですね。
初めにいただいた大分味のコンソメスープは一口飲んで唸りました。
大分産の冠地鶏のガラと大分県産シイタケで丁寧に出汁を取ったスープは最高。
薬味として添えられた「かぼすピール」と「刻み椎茸」で味変を楽しめるのも実に良いです。
サラダも思った通り地元の新鮮な野菜がたっぷりで実に旨い!!
そしてサラダを食べ終わると出てきたのが、トップの写真でも紹介した「低加水パスタフレスカ」を使った「耶馬溪・吾一さんの黒豚ラグーソース」です。
この「低加水パスタフレスカ」は、東京や神奈川で人気のイタリア料理店サローネグループの総料理長の樋口シェフと、麺の頂点を極めた「浅草開化楼」の不死鳥カラス氏のコラボによって誕生した素晴らしいパスタですが、カラスさんも樋口シェフも地方の製麺所でもこの生パスタが作れるようにしたいと考えて、今回は大分の製麺所と、artegioの五十嵐シェフがこのパスタ作りに挑戦するのに、何度も何度もアドバイスをしてくれたそうです。作る方も教える方も熱い魂の持ち主です。
あまりにも美味しかったので2日連続でお邪魔しました。
15種類の別府野菜とパンチェッタのアーリオオーリオでした。
パスタは前日のものより少し細めで、この日のソースにはぴったりでした。
まるでミネストラ(野菜スープ)のような深い味わいのソースは、前日のより少し細めの低加水パスタフレスカに絡んで本当に旨いパスタでしたよ。
そして、この店には石窯が入っていて、ナポリピッツァも出していると言うので、オルトラーナを焼いてもらいました。
オルトラーナは地元の野菜をたっぷりと使っているので実に旨い。
今回はイゾラ出身のピッツァイオーロが休みと言うことで、シェフの五十嵐さんが焼いてくれました。
プリモピッツァイォーロの方が居るときにも食べてみたいと思いますが、1日しか来ないとなれば東京でも食べられないような絶品のパスタを注文したいですね(笑)。
食後のドルチェは、期間限定の「ホワイトフォンダンショコラ」をいただきました。
ナイフを入れると中からとろける熱々のチョコレートクリームが溢れ来ます。
シェフとしてはイタリアのように食後はエスプレッソを提供したいそうですが、せっかくマシンを導入しても、頼んでくれる御客様がほとんど居ない可能性が高いのでエスプレッソは置いてないそうです。
しかし、ここのブレンド珈琲は、こだわりの自家焙煎珈琲なので美味しいですよ。
シェフとの記念写真、2日目は浅草開化楼の不死鳥カラスさんのTシャツを着てましたよ!
メニューの写真を添付しておきますが、内容は変ることもあるので参考程度にご覧下さい。
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artegio dining 別府湾SA店
アルテジオダイニング
電話:0977-66-1260
住所:大分県別府市大字内竈扇山3677-43-2
大分自動車道別府湾SA下り線内
交通手段
車、大分自動車道別府湾SA
亀川駅から2,766m
営業時間:11:00~17:00(L.O.16:30)
ランチ営業、日曜営業
定休日:無休
予算(口コミ集計)
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999
予算分布を見る
カード:可(JCB、AMEX、Diners)
チャージ料なし
席数:72席(カウンター6席、テーブル66席)
完全禁煙
駐車場:有
オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、オープンテラスあり
野菜料理にこだわる
ロケーション
景色がきれい、海が見える、一軒家レストラン
サービス:子供可、ペット可
ホームページ
http://www.timehills.jp/index4.htm
オープン日:2008年10月25日
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