画像: 龍眉虎ノ尾 西麻布

龍眉虎ノ尾 西麻布

こんにちは! 連休明け......いかがお過ごしですか?気持ちを切り替えて頑張っていきたいと思います。 さて、4月末のことになりますが......際コーポレーションさんが西麻布に新しくオープンさせた中華料理店『龍眉虎ノ尾』さんへ初訪問しました。今回はお任せ13品のコースに、紹興酒や白酒、日本酒やワインを交えたペアリングを堪能。まずは翡翠〇フカヒレスープ で胃を温め活性化させます。 今回は、際コーポレーションの中島社長自ら厨房に立ち......筍を香ばしく炭火で焼いてくださいました。 これがまた紹興酒と相性抜群!酔っ払い蟹ならぬ、ボタン海老の老酒漬けも印象的。春巻きはウナギと独活という初の組み合わせでしたが、斬新で味わい深かったです。和食のような八寸や箸休めのナッツがやってきて......お酒が進む進む。鮑と干筍の贅沢な一品や、2種のアプローチでいただく鹿肉......ピリッと香辛料が効いたサザエの四川水煮仕立て、ハタ香り蒸しなどなど......食材や調理法を変え、次から次へお料理もやっています。器やカトラリーにもこだわられていて、あちらこちらが興味深い。豪快なスペアリブの塊肉をフェンネルで香り焼きにした逸品は癖になる美味しさ。ラストは蓮の葉で炊いた ...

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