画像: お寿司とシャンパーニュのコラボレーション☆銀座815☆

お寿司とシャンパーニュのコラボレーション☆銀座815☆

こんにちは! あっという間に金曜日......今週は移動しているうちに時間が経ってしまった気が。 さてさて、先日おうかがいしたのは、シャンパーニュメゾン「ボランジェ」と「銀座いわ」さんとのコラボレーションで誕生した『銀座815』さん。 Ayala Brut Nature NV銀座でお寿司......なんて緊張しちゃう!という方でも心配ご無用。こちらはお食事コースとそれに合わせたお酒のペアリングコースを明瞭会計で楽しむことができるんです♡ さっそくアヤラ ブリュット ナチュールで乾杯!ドライながらも深みある味わいで、乾いた喉を心地よく潤してくれます。※アヤラも同じくボランジェグループのシャンパーニュ さて、そしてお料理も登場。お寿司のカウンター席ですが......登場するつまみは洋のエッセンスも取り入れられていて、オリジナリティにあふれています。アヤラに合わせたアミューズは、本マグロとワカモレの最中。モナカのサクッと香ばしい食感がシャンパーニュの酵母の香りに調和します。そして、お造りに合わせて 盛田無濾過吟醸 本生を。清らかな吟醸香と米の甘味をワイングラスが引き立てます。 続いて登場したサラダは、ズワイ蟹とキャビアがたっぷり使われた贅沢な一品。上品ながらボリューミーなこちらの一品に寄り添うのは、シャンソンのシャブリ 1erクリュ。 Chablis Premier Cru Montmains 2013 シャブリらしい硬質なミネラル感やシャープな酸味を持ちながらも、果実味豊かで厚みもあり、甲殻類の旨みやキャビアのコクをしっかりと受け止めてくれました。 そしてお次はフォアグラのテリーヌが登場。金柑のコンポートの甘酸っぱさが、フォアグラの味わいを引き立てます。添えられたマイクロトマトがこれまたチャーミング。 Bollinger Special Cuvee NV こちらにはボランジェ スペシャル キュヴェを合わせて。シャン ...

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