画像: 肉 × チョコレート・バレンタインディナーコース

肉 × チョコレート・バレンタインディナーコース

逃げ恥で話題になった九州発祥の瓦そば※どこかのお店で九州発祥と聞いて鵜呑みにしてましたが、実際は山口県発祥だそうです。失礼しました。先日、仲良くさせて頂いているBEYOND B.B(ビヨンド ビービー)という六本木にあるお肉が美味しいお店のバレンタインディナーコースを食べてきました。BEYOND B.B(ビヨンド ビービー)肉マスター・安田シェフバレンタインという事で、なんと!チョコレートを料理にも使った絶品コースをいただきました。ウチのアシスタントさんが悶絶した凄ウマなメニューをご覧くださいませ。熊本産直送 霜降り馬刺し 薔薇Styleいきなり出ました!美しい赤身の芸術、馬刺しを薔薇の花びらに形どった極上のひと皿。安田シェフが九州出身という事で、コースの中にはこうした九州の食材やご当地グルメが盛り込まれています。シェフ安田が本気で作ったA5黒毛和牛100%のミニバーガー以前伺った際に、「今度本気のハンバーガー作るので食べに来てくださいね!」って言われてたので楽しみにしてましたが、それがこれ!ミニバーガーなのですが、なんと高級和牛にフォアグラが乗ったロッシーニ仕立てだとは...これ超絶的にうまい!農家さんからいただいたこだわり有機野菜サラダA5和牛のローストビーフ 赤ワインとチョコのマリアージュソース出ました!チョコソースw これは美味しいかそうでないかの二者しかないチャレンジメニューです。結果は「美味しい!」まずひと切れを赤ワインソースで。しっとりとした柔らかい和牛ローストビーフに絡めて赤ワインと共に流し込む...安定のマリアージュ!そしてもうひと切れにはチョコソースを絡めて...これが不思議とお肉の良質な肉汁にマッチするんです!小手先のテクニックではなく、お肉を知り尽くしたプロだからできる直球ストレートなプレゼンに脱帽です。トリプルマッシポテト VOL3お肉のプレートと共に提供されたガルニチュール代わりのマッシュポテト!特に真ん中の安納芋のマッシュは甘みがあってスイーツの様でした。なんならチョコレートかけても美味しいかもwこの日も全て良質なA5ランクさて!こちらの名物といえばこのA5黒毛和牛の塊肉焼き!その日仕入れた産地、品種、部位ごとの塊肉をシェフがプレゼンしてくれ、その ...

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