画像: 表参道 &ecleにて、日本酒×フレンチ会主催

表参道 &ecleにて、日本酒×フレンチ会主催

表参道にある&ecleにて、日本酒ペアリングディナを主催しました。マンダリンオリエンタル東京にあるフレンチ、シグネチャーの元シェフ、オリヴィエロドリゲス氏が手がけるネオビストロのお店ですが、特にランチは要予約の人気店。http://and-ecle.com/オリヴィエシェフは日本滞在17年目で、日本酒もよく飲むそうですが、フルコースをそれぞれの日本酒に合わせて提供する、というイベントは初めてとのこと。私も、蔵元をお呼びしてのペアリングディナー主催は数あれど、蔵元をお呼びせず、私が選定した日本酒&フレンチのペアリングをシンプルに楽しんでもらう、という企画は、40名以上の規模では初の試み。6種類全く違う酒蔵のお酒を選定できるという良さはありますが、自身のこれまでの経験値、センスが問われるだけに、チャレンジ企画でもありました。様々なタイプの日本酒を、抑揚つけながらフレンチのコースに合わせていく...。オリヴィエシェフとの事前打ち合わせでも、テイスティングをしながら、イメージを意見交換。当日は、香りや五味のバランスをとりながら、ハーブや素材の持つ味わいを活かし、見事日本酒に合わせてくれました。フランスのキャビアメーカー、ストゥーリアからのご協力もあり、アミューズブッシュからキャビア、前菜はフォアグラ、そしてサメガレイ、乳飲み仔牛など素晴らしい食材の数々!有り難いことに、瞬時にお席も埋まり、期待に応えられる会にしな ...

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