画像: 築地「トゥットベーネ」の新作「ピッツァ・ジェノヴェーゼ」発表!

築地「トゥットベーネ」の新作「ピッツァ・ジェノヴェーゼ」発表!

本日のピックアップフォトは、築地の名店「トゥットベーネ」で食べた新作ピッツァ「ピッツァ・ジェノヴェーゼ・ナポレターノ」です。豚肉とタマネギの旨みと甘みに、モッツァレラチーズや生地の塩気が加わって見事なバランスでした。
詳しい情報はこの後の本文でお楽しみくださいね(^_-)-☆
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築地にある人気の南イタリア料理店「トゥットベーネ」。
ミシュランガイドのビブグルマンにOPEN直後から2年連続で掲載され、姉妹店の「パラディーゾ」は、4年連続で掲載されているので、オーナーシェフ久野貴之氏の料理と店作りが確かなものだと分かりますね!
1階はカウンター中心で手軽に利用できるスタイルで、2階はテーブルでゆっくり食事を楽しめる造りのお店です。
初めにサラダをお願いしたら、アンジョレッティや生ハム、ブッラータチーズなど素晴らしいサラダが出て来ました。
続いて今回が初のお披露目となる「ピッツァ・ジェノヴェーゼ・ナポレターノ」が登場。
持って写真撮ろうと言うと、いつものように照れ隠しのポーズ(笑)。
今回新作と言って作ってくれたのは、「ナポリのジェノヴェーゼ」を使ったピッツァです。
ジェノヴェーゼといってもバジルを使った緑のジェノヴェーゼとは違いますよ!
僕はパラディーゾ時代から久野シェフが作る豚肉のナポリ風ジェノヴェーゼが大好きです。
ナポリではもちろんですが、日本でもこだわりの南イタリア料理店に行くと、ナポリのジェノヴェーゼがメニューに載っていて各地で食べてますが、僕は久野シェフの作るのが一番好きなので、これまでセコンド(メインディッシュ)やパスタとして食べてきたジェノヴェーをピッツァにしてくれたのは最高に嬉しかったです。これ、またすぐに食べに行きたい!!
パスタはポヴェレッロ(貧乏人のパスタ)をお願いしました。
シンプルなパスタが旨いのはホントに実力のある証拠。
卵とチーズ、胡椒だけでも最高に旨いパスタを作ってくれます。
目玉焼きを潰して溢れる卵黄をソースとして麺に絡めて食べるのが旨い。
チーズのコクと卵のまろやかさ、黒胡椒のパンチが絶妙です。
久野シェフの作るパスタはナポリのアルデンテが最高です。
この店はナポリスタイルなので、友達や常連にはデカ盛りをしてくれるから、「くれぐれもボリュームを控えめにして欲しい」とお願いしていたので油断していたんですが、最後のドルチェでガツンとやられました(笑)。
お腹いっぱいなのに、美味しいから食べちゃうじゃないですか(笑)。
ピスタチオのティラミスやクレマカタラーナ、ラッテのジェラートそして林檎や木の実の入ったパンツェロッティ(小さめの揚げピザ)!!
とっても美味しかったけど最後のドルチェ多すぎますよ~(T_T)。
美味しいから全部食べちゃったけど、また体重落とさなくちゃ(笑)。
築地にある小さなトラットリア・トゥットベーネは料理もピッツァもそして空間まで楽しめますよ(^_^)/。
最後に今週のブログでは、テレビ番組出演の告知をさせていただいてます!!
1月15日(日曜日)午前9:55~11:25日本テレビ系列で放送される「誰だって波乱爆笑」
の後半のミニコーナー「巷のハランさん」に出演します(^_^)/。
1日密着取材やスタジオ収録などで、ナポリピッツァやピッツァ職人の話、お薦めのお店の情報などについてもお話しさせていただきました!
Jaffaではなく、本名での出演で、普段の仕事についても少し紹介されるので、恥ずかしい部分もありますが、編集でかなりカットになっていても、ちょっとは出ると思うので、15日(日曜日)の午前中にテレビを観られる方はぜひご覧になってくださいね。
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築地トゥットベーネ
TEL03-6278-7048
住所:東京都中央区築地7-10-10
交通手段
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分
東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分
都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m
営業時間
11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
定休日:日曜日
予算(ユーザーより)
[夜]¥6,000~¥7,999
[昼]~¥999
カード:可
サービス料・チャージ:なし
席数:31席
個室:無
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインP有ります)
ホームページ
https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene
オープン日2015年6月8日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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