本日のピックアップフォトは、全国でも初詣の参拝者が多いことで有名な「成田山新勝寺」の参道にある「ポジターノ」の佐久間シェフが作ってくれた、コテキーノとリコッタチーズのピッツァです。2013年にナポリで開催されたナポリピッツァ職人世界選手権準優勝、という実力を感じさせる旨いナポリピッツァでした(^_-)-☆。詳しい情報はこの後の本文でお楽しみくださいね(^_-)-☆←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪にほんブログ村皆様、あけましておめでとうございます。今年もブログ「旨い!ナポリピッツァ」をよろしくお願いします。毎年恒例となりました初ピッツァレポートは今年も成田山新勝寺の参道にある「ピッツェリア・ポジターノ」です。歌舞伎役者の市川海老蔵さんの屋号は「成田屋」ですが、元禄時代に歌舞伎役者として活躍した初代の市川團十郎が、成田山新勝寺にお詣りして子宝に恵まれたことから、屋号を成田屋にして代々信仰しているそうです。そんな「歌舞伎」のメイク「隈取(くまどり)」の額が揚げられた「和」の印象さえ感じられる店が「ポジターノ」なんです。僕は子供の頃から家族の初詣で毎年成田山新勝寺に行き、結婚してから20回以上も初詣に訪れているので裏技を少々お伝えしましょう(^_-)-☆。毎年初詣参拝客数ベスト3に数えられる成田山新勝寺は、例年300万人が初詣に訪れます。年越しや、昼過ぎに訪れてしまうと、入場規制がかかるほど混雑しますが、午前6時~7時頃に訪れるとあまり並ばずに余裕を持ってお詣りできますよ。本堂では1時間に1回大護摩法要といって太鼓と声明が響くセレモニーが行われるので外国の友人などが来日した時などに案内すると喜んでもらえるし、日本人でも気が引き締まります。境内を見渡せる小高い丘の上には、「出世稲荷神社」があり、商売繁盛のご利益があると言われているので、ここにも毎年お詣りしています。さて、今回紹介するポジターノの店内はナポリ南部のリゾート地「Positano(ポジターノ)」にあるレストランをイメージした造りになっています。このテーブルなどは窓の外にポジターノの海が見える特別席ですよ(^_-)-☆。車で行くので僕はナポリの炭酸水「Lete」、妻はスプマンテをいただきました。初めに用意されたのが新鮮野菜やチーズをたっぷり使ったサラダ。とにかく全てが旨い、手間暇のかかった素晴らしいサラダでした。続いて人参のスープ、これも人参の持つ甘さを生かした絶品のスープでした。次に出てきたのが見た目にも美しいひと皿。ほうれん草のムースにはエリンギ、シメジ、エノキとドライポルチーニのソースです。ネギは、スチームで火入れしテリーヌ型に押しはめ一晩型はめしたそうです。ネギのソースは鶏肉とローズマリーのソースでこれがまた最高に旨かった!!前菜を終えると佐久間シェフがピッツァを作り始めます。薪窯の近くに飾られているピッツァ天使は窯と同じデザインになってますよ。このピッツァ天使は僕のブログのヘッダーをデザインしてる荒川リリーさんの作品です。ピッツはまた手の込んだものを用意してくれました。ベースのソースには、リコッタチーズに唐辛子、レンズ豆を軽く潰してバルサミコ、マルサラ酒を煮詰めたものを塗って、フレッシュなイタリアのロンバルディア産コテキーノを6時間かけて茹でたものを乗せます。その上に、スカモルツァチーズとレンズ豆をトッピング。レンズ豆は新年に縁起がよいとされ、コテキーノとは伝統的な付け合わせのためピッツァにも使ってみたそうです。窯の中でじっくりと焼き上げていきます。2013年ナポリで開催された「ナポリピッツァ職人世界選手権」で、多くのイタリア人に混じって準優勝に輝いた実力者です。焼き上げたピッツァに菜の花を飾り、仕上げとして生地に塗ったソースをトッピング。これは生地の旨さはもちろんですが、味のバランスが見事な実に旨いピッツァでした。トップの大きな画像でじっくりとご覧ください。セコンド(メインディッシュ)として、馬肉のハラミのロースとが登場。これがまた最高の火入れで旨みが感じられるタリアータでした。デザートのティラミスも食感や味のバランスが見事な大人のティラミスです。余談ですが、ポジターノは観光客向けの価格ではなく、地元価格なのでワインやスパークリングワインがグラスで400円というお得な価格設定ですよ。佐久間さん今年も正月からお世話になりました。昨年は柏のイベントにも協力してもらったので、今年も何か一緒に出来たら嬉しいです。このブログをご覧の皆さんも成田山新勝寺に初詣に行ったら参道の観光客向けのお店でランチをするくらいなら、ぜひピッツェリアポジターノで料理+ピッツァ+ワインと3拍子揃った実力派のピッツァを楽しんでくださいね!!★ランキングに参加しています!下のバナーをそれぞれクリックしてもらえると嬉しいです★にほんブログ村↑上のバナーをポチッとワンクリックして頂けると順位に反映されるので応援よろしくお願します!ピッツェリア ポジターノ (Pizzeria Positano)TEL 0476-24-1727住所 千葉県成田市花崎町533交通手段 JR成田駅徒歩2分、京成成田駅徒歩1分成田駅から202m営業時間11:30~18:00~24:00ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業定休日 月曜不定休平均利用金額 [夜] ¥1,000~¥1,999 [昼] ¥1,000~¥1,999予約 予約可カード 不可個室 無席数 26席 (1階カウンター 外にカフェテーブル)貸切 可駐車場 無(お店の前にコインパーキングあり)禁煙・喫煙 分煙(2階席禁煙 1階外喫煙可)飲み放題コース 飲み放題あり、3000円~4000円の飲み放題コースありサービス お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、子供可、テイクアウトありオープン日 2011年2月7日備考 1Fはピザのテイクアウト、2Fはレストランです。←食べあるキングメンバーです←メシコレキュレーターです
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