おはようございます。 さて、少し前のことになりますが......今年9月にオープンされて以来、ずっと気になっていた渋谷のフレンチ『キャリエ』さんで今年の総括を。白子にフォアグラ、そして鳩......大好きな定番食材が高木シェフならではの感性で、華やかで味わい深い逸品に昇華☆パスカル・ドケで乾杯し......楽しく印象的な料理の数々を満喫しました。泡のお供は......パテ・ド・カンパーニュ野菜の甘味、旨み、白子のなめらかさとコク......そこにマコン・フュイッセの心地よい果実味が寄り添います。そして色鮮やかなフォアグラの一品が登場。冷製フォアグラのテリーヌのお相手には『醍醐のしずく』をご提案いただきました。最近様々なシーンで登場する「菩提もと仕込み」の ...
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