画像: <祝!>築地「トゥットベーネ」ミシュランビブグルマン2年連続!!

<祝!>築地「トゥットベーネ」ミシュランビブグルマン2年連続!!

本日のピックアップフォトは、つい先日発表されたミシュランガイドのビブグルマンに2年連続で掲載された築地の名店「トゥットベーネ」のピッツァ「デリッツィオーザ」です。
パラディーゾは4年連続、トゥットベーネは2年連続ですから久野シェフの実力とそこに集まるお客様の満足感の高さが評価されたのでしょう!!
本当におめでとうございます!!!!!!
『デリッツィオーザ』は、ゴルゴンゾーラの塩気とイチジクのフルーティーさ、クルミの食感のバランスが実に良い。久野シェフの料理人としての感性が光る一品です
詳細は、この後の本文でお楽しみくださいね(^_-)-☆
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築地トゥットベーネでのランチ会は、やはりサラダからスタートします。
前菜盛り合わせはキノコのマリネや鶏モモ肉のガランティーヌ、ペペロナータなど美味しいものがいっぱい乗っていてワインが飲みたくなるラインナップ。
ピッツァイオーロの北川君が焼いてきたのは挨拶代わりのマリナーラ!!
最初の一枚にマリナーラを出すということはピザ生地に自信のある証拠(^_-)-☆。
前の店から彼のことは知っていますが、自信がついて良いピッツァイオーロになりました!
今、東京ウォーカーのWEB版「ウォーカープラス」の特集記事で、チーズを使った旨いナポリピッツァを紹介しているのですが、トップの写真で紹介した「デリツィオーザ」も、紹介させてもらいました。
http://sp.walkerplus.com/cil/topics/93641/
今回は3枚ともピッツァイオーロの北川君がとても姿の良いピッツァを焼いてくれました。
勉強熱心なので未来の巨匠への道を着実に歩んで来ていますね!!
最後の一枚は「ピッツァ・コンタディーナ」です。
トッピングは、 イタリア産のフレッシュポルチーニ、 ローストしたパプリカ、 リコッタチーズ、 チェリートマト、 モッツァレラチーズ、 燻製したグアンチャーレ、 バジリコという実に僕好みの旨いナポリピッツァでした。
最後はエスプレッソとドルチェでランチ会終了です。
ドルチェもご覧のようなラインナップ。
この中では特にピスタチオのティラミスが絶品ですよ!!
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築地トゥットベーネ
TEL03-6278-7048
住所:東京都中央区築地7-10-10
交通手段
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分
東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分
都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m
営業時間
11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
定休日:日曜日
予算(ユーザーより)
[夜]¥6,000~¥7,999
[昼]~¥999
カード:可
サービス料・チャージ:なし
席数:31席
個室:無
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインP有ります)
ホームページ
https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene
オープン日2015年6月8日
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←メシコレキュレーターです

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