画像: 話題のオーガニック・ショコラ「ジャン=ミッシェル・モルトロー」新作も続々〜

話題のオーガニック・ショコラ「ジャン=ミッシェル・モルトロー」新作も続々〜

今年の話題性ナンバーワンとの声も多い「ジャン=ミッシェル・モルトローhttp://www.jmm-chocolate.jp/」のオーガニック・ショコラ今年の新作発表会は祐天寺「ラスクール」で行われ、懇意にさせていただいているショコラコーディネーター市川歩美さんのトークショーも楽しんでまいりましたジャン=ミッシェル・モルトロー氏はオーガニック農家のもとで育ち、オーガニックへのこだわりがとても強いショコラティエです。実はオーガニックカカオって、世界流通のわずか1%ほどしかありません。そんな中、彼はフランスの厳しい基準をクリアしたオーガニック認証「ABマーク」を取得し、一部のプラリネには有機JAS認証も取得しています。 まさに「健康・安心・安全」面からしても大注目のショコラです。素材の味を活かした繊細な味わいで、 カカオの個性を味わえるよう、原産国別にカカオを使用しています。タンザニア、ペルー、ドミニカ共和国、マダガスカル、エクアドル、ハイチの6カ国。 さらに!話題の「低GI」ココナッツシュガーを使用したタブレットショコラが新登場 「ラ・ドゥスール・デュ・ゴヤージュ・ドゥ・ラ・タブレット ビオ」 GI値が低く体に優しいココナッツシュガーを使用したシングルオリジンタブレットです。ペルー産カカオ100%のタブレットと、マダガスカル産カカオ100%のビーン・トゥ・バーがアソートされています。(すごい!) ココナッツシュガーは、特にココナッツの薫りがするわけではないのです、高ミネラルな花密糖です。カリウム、鉄分、リン、亜鉛など必須ミネラルが豊富で注目されています ...

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