画像: カレーですよ2384(埼玉八潮 カラチの空)「スパイシー丸山のDiggin’」取材。

カレーですよ2384(埼玉八潮 カラチの空)「スパイシー丸山のDiggin’」取材。

スパイシー丸山さんと一緒にやっているインタビューコンテンツ、「スパイシー丸山のDiggin’」。かなり面白いんですよ。自分でやってるんですけどね。自分でやってるのに自分が楽しい、面白い。でもコンテンツってそういうのが大事だと思ってます。
カレーですよ。
インドを中心とした南アジアの食と文化の「これがわからない」「ここが聞きたい」「もう少し知りたい」をストレートにインタビューするコンテンツが
「スパイシー丸山のDiggin’」
です。スパイシー丸山さんからお話しをもらって一緒にやっています。
サイトのデザインや管理、アップロード等をキヨトクさんが、インタビュー構成とインタビュアーをスパイシー丸山さんが、そしてボクは撮影、録音等の技術関係と文字起こしを担当しています。お店のコーディネートなどはその都度スパイシーさんかボクが持ち回りでやっています。2ヶ月に1回ペースではやもうインドの東西南北とネパール、スリランカ、パキスタンを網羅しています。
わかりやすいまとめも出来ました。
http://matome.naver.jp/odai/2147199929440608001
本サイトはこちら。
http://blog.livedoor.jp/kiyotoku_sauceco-spicymaruyama/
ブログ形式のサイトなので頭から読むとさかのぼる感じになっちゃうのでご注意を。ぜひ読んでみてください。長いよ(笑)
でも、長いのは本当にインタビュー全部をあますことなく文章に起こしているからです。だから本当の真実が見えてくる気がしています。
先日は最新記事の取材で八潮の
「カラチの空」
にいってきました。Diggin'の取材はいつも楽しい。二人で行ったのにそれを越えるこんなにたくさんの料理を取材と称して頼めるから。いや、取材です。称しているんじゃなくて。ちゃんと書いてるもの、その料理の奥行き、成り立ち。そしてちゃんと持ち帰って食べ切ります。
「カブとチキンのカレー」
は八潮市の地元食材を使ってメニューを作ろうという市の取り組みに賛同してのものです。大きめのカットをして煮込むと水分がカブの中に残ってあとで潰れた時にグレイヴィのバランスが崩れるから、というカブの特性からチャンクにして使ってあるのだとか。それがまたいいのですよ。甘みが出て日本人好みの仕上がりになってます。これはうまい。
「レバーマサラ」
これもうまい。
やはり肉類を扱うとキラリと光るのがパキスタン料理。さすがの味。
「サーグマトン」
はもちろんほうれん草ではなく菜の花を使うのです。社長のこだわりどころと胸を張ります。
うん、それが本物。パラックではないことにこだわっていますねえ。
「ハリム」
はパキスタンシチューとも言えるものです。ドロドロで粘りがあって、お腹にきっちりたまって栄養がいっぱいです。大麦、小麦、豆、肉などを形がなくなるくらい煮込んであります。ラマダン期間中の日没の食事でよく出されるものだそうですよ。
「ニハリ」
もシチューの部類に入ると言われていますが、日本人的には骨つきマトン入りのスープカレー、と捉える人も多いんじゃないでしょうか。旨味がすごいですよ。それと、思うよりマトン、匂いはきつくない。やはり下ごしらえ次第というところがあるようですねえ。下処理で手間をぽしまないと素晴らしい仕上がりになるそうです。
「ホットサワースープ」
はパークチャイニーズ。いわゆるサンラータンなんですjけどやはりどこかイスラミックスタイルを感じるな。添えられたチャイニーズソイソース、チリを漬け込んだ酢、チリペーストなどを好みで入れて味を調整します。大変おいしいんだよこれが。僕の絶対のおすすめ。
ビリヤニは「チキンビリヤニ」
これまたレベルが高いです。
ここを目指してやってくる日本人のお客さんは必ず頼むよ、とオーナー。確かに間違えのないチョイス。お薦めできる。
デザートもいきました。「キール」
これがまた濃い味で練乳的な甘さが素晴らしいものでした。こういうスイーツをもっと多くの人に知ってもらいたいと思うことが多いよなあ。アジアスイーツってもっと注目されてもいいとおもいます。
壁のホワイトボードにはウルドゥ語のメニュー。店の雰囲気もご覧の通り。ヤシオスタンは伊達ではないねえ。
しばしのイスラミックトリップを、あなたもぜひ。
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