画像: 北浜のフレンチ☆エッサンシエル

北浜のフレンチ☆エッサンシエル

こんにちは。 先日、大阪でのイベント前にパワーをつけるべく、北浜のフレンチ『エッサンシエル』さんでランチを。 Selection Alain Ducasse Brut前にワインイベントなどでもお世話になった大好きなフレンチレストランです。こちらの大東シェフは以前、アラン・デュカスグループのビストロ『ブノワ』にいらっしゃったこともあり、シャンパーニュもこちらで。 大手メゾンランソンによるアラン・デュカスのプライベートブランドです☆ そしてさっそくお料理の登場。蓮の葉のフタを開けると......赤、オレンジ、黄色、緑......色々なトマトを用いた鮮やかな前菜がお目見えします。心が洗われるような瑞々しい演出。オマール海老は柔らかい甘味の白桃と合わせてサラダ仕立てに。海老のプリッとした食感と旨みにジューシーな桃の果実味が溶け込んでゆき、絶妙。帆立があしらわれたトウモロコシのベニエはフィンガーライムをさっと絞って。甘鯛は菊の花とジロール茸とともに魚介のコンソメ仕立てで。モンサンミッシェル産のムール貝はポワロー葱と合わせて。いずれも「和」の要素を感じさせる、日本ならではの感性にあふれた料理で、ホッと安堵感を覚えます。そしてメ ...

ameblo.jp

This article is a sponsored article by
''.