画像: 銀座フレンチ「ARGILE(アジル)」へ / 2ツ星フレンチ「エスキス」の姉妹店がオープン

銀座フレンチ「ARGILE(アジル)」へ / 2ツ星フレンチ「エスキス」の姉妹店がオープン

ミシュラン2ツ星「エスキス」の姉妹店「ARGILE(アジル)」が7/29からソフトオープン。早速ランチへhttp://www.argiletokyo.com/場所はエスキスと同じビル7階です「カッコイイー!」月並みですが素直にカッコイイんです。黒とグレーにウッディな要素が加わる店内クールモダンな雰囲気に木の息吹きが加わり、グッと安らぐ。キッチンはまるでステージ。光ってますお料理はエスキス同様、リオネル ベカ氏が監修。「日本で一番研究熱心なフランス人シェフ」と定評があるお方です。ランチは2コースからチョイス。前菜、メイン、デセールの基本スタイルと、さらにアミューズやプレデセールがつき、メインが選べるコース。本日は2人でフルラインナップのコースを夏トウモロコシのアミューズ 中トロのプレッセ トマトとパプリカ「圧搾(あっさく)」を意味するプレッセ。挾んで立たせる盛り付けがすごい。しかもこの厚み。料理は「切り方」に影響され、食べ方で印象が変化する。「中トロを縦に切って食べる」。一味違った感覚が呼び起こされた「くぬぎ鱒(ます)、緑豆、オゼイユ」 ほんのり温かい。静岡県富士山麓の清らかな水で育った くぬぎ鱒。脂のノリが温かいソースと絡まりおいしいアート感覚あふれる店内。ランチには自然光が入ってきて気分がいいメインは高知県産の黒毛和牛、カイノミカイノミはバラの一部でヒレ近くにあり ...

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