こんにちは。 しつこいですが......引き続きバンコクの思い出を。 今回の旅で一番行ってみたかったレストランは2016年の「アジアベストレストラン50」で昨年に続きトップの座をキープしたバンコクのインド料理店『ガガン(Gaggan)』です。念願叶ってようやく訪問が叶いました。 さっそくシャンパーニュで乾杯。Champagne Decotte Augé NVいただいたシャンパーニュはデコット・オジェ。スパイシーなお料理は合わせるワインを選びますが、クリスプで洗練された酸と、緻密で爽やかな果実味のバランスがよく、同店の幅広いお料理とマッチしてくれました。 そして早速お料理が登場!最初は‟Bites”というテーマの小さなアミューズが次々やってくるので、これらを手でつまんでパクパク......厨房のストーリーを垣間見ることができるシェフズテーブルも興味深く、ついついガン見。ライヴ感あふれる光景を眺めながらの食事はやっぱり盛り上がります。モダン且つ独創的な作品の中に、エキゾチックなスパイス感が織り交ぜられ、ある時は覚醒させられたり、ある時はホッと安らいだり。ウニは北海道産を使っているとのこと。自国の食材が登場するのも何 ...
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