こんにちは。 先日のことになりますが......代官山に装い新たにオープンした『TAKUBO』さんにお邪魔しました。 新店のコンセプトは「薪焼きイタリアン」。入店するとカウンター越しにパチパチと音をたてている薪窯が目にとびこんできます。こちらで焼いたお肉はさぞかし美味しいんだろうな......という期を胸に、席に着きました。 今回はメニューからアラカルトで気になるものをオーダー。前菜は素材の美味しさを品よく引き出した牛のタルタルとホワイトアスパラガス。瑞々しいアスパラにトロリと絡む半熟卵の濃厚な風味がたまりません。パスタは爽快なイカの冷製ジェノベーゼとコクのあるラグーソースのパスタを。それぞれ、パスタの食感からソースの風味に至るまで絶妙なバランスでとても美味。メインは豚と、イチオシの田窪牛をセレクト。もちろん薪焼き。香ばしく ...
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