画像: 福井のおいしい食材探求2へしこ鯖 #食べあるキング

福井のおいしい食材探求2へしこ鯖 #食べあるキング

福井新聞さんのご協力のもと、食べあるキングメンバー4人で福井に行き、すっかり福井食材に目覚めてしまい・・・。東京でも福井名産が食べられる!って、既に2度伺っている「鯖街道(食べログページ)」 さん.「鯖街道」さんで必ず食べたい福井名産は「へしこ鯖」です。 しかも炙りと生、2種あり、個人的には「炙り」が好み。最初4人で2種頂き、おいしくて追加したほど合わせて飲みたい日本酒は、福井地酒「早瀬浦」です。鯖街道さんでは「へしこ鯖と世界一合うお酒」と太鼓判が押されているんです。日本で一番海辺に酒蔵があるせいか、お造りとの相性も良いそう。たしかに、へしこ鯖にぴったり合う、飲んで実感福井の「へしこ鯖」を振り返ってみますが、私たちは福井新聞さんのご紹介で、「水月館」でいただきました福井新聞さん曰く「自家製で作ってらっしゃるんだけど、ほんとおいしいんだよ」とのことご主人が工程から見せてくださいました。脂ののった鯖を干し、さらに塩漬けにして2~3週間。その後、糠・唐辛子などに漬け込みます「へしこ」の名の由来は2つほどあり、1「押し合いへし合い」する呼びから変化し「へしこ」2魚を樽に漬け込むことを ...

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