画像: <絶品パスタ>麻布十番「ラ・パスタイオーネ」

<絶品パスタ>麻布十番「ラ・パスタイオーネ」

本日のピックアップフォトは、麻布十番にある、僕の中では日本一のパスタ専門店「ラ・パスタイオーネ」で、米永シェフが休日ランチに用意してくれたJaffaスペシャルの激辛パスタです。(笑)
ソースは蝦夷豚のサルシッチャとゴーヤのトマトソースにNDUJA (ンドゥイヤ)という夏っぽいソース。
パスタはカサレッチェに見えますが、サルデーニャのマッケローニ デ ブーサです。
詳細はこの後の本文でお楽しみください(^_-)-☆
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週末の土曜日の午前中は広尾で妻の用事に付き合って、ランチは久しぶりにラ・パスタイオーネ!!
昔からの僕の読者の方には説明するまでもない店ですが、僕が日本一好きなパスタ専門店です。
とにかく「旨いパスタ」が食いたくなったらパスタイオーネに行けば間違いありません(^_-)-☆。
シェフが集中して調理出来る程度の広さの店は、満席で12席程度なので行くなら予約必須ですよ。
イケメンオーナーで、サービスのボルサリーノ篠原氏にお任せするワインもいつも外しません。
このラ・パスタイオーネには、あちこちにアーティスト荒川リリーさんの作品が隠れてます。
ショップカードやマスコットもそうですが、このカトラリーレストや店内にかかっている絵も荒川リリー作品です!
店内に飾られているこの絵は、良く見ると左の方に僕も描かれているのでチェックしてくださいね(笑)。
荒川リリーさんは、僕のブログのトップのイラストを描いてくれたアーティストです(^_-)-☆。
このパスタイオーネで絶品パスタを食べる前のもう一つのお楽しみがたっぷりのサラダ。
生で食べられる山形の舟形マッシュルームと能登の新鮮な野菜を使ったたっぷりのサラダが初めに出るのが嬉しいです。このサラダだけでもランチの1500円の価値はあると思います。
米永シェフが生み出した高級感のある貧乏人のパスタ(笑)は他では食べられない絶品パスタ!!
本来はこの貧乏人のパスタ(ポヴェレッロ)は、イタリアの貧しい家庭でもチーズと卵くらいはあるから、肉やハムが買えなくても、手っ取り早く美味しいパスタを食べたいという家庭料理やまかない料理です。
しかし、米永シェフはそれをレストランらしくフォアグラをたっぷりの油で炒めて、その油を使って目玉焼きを作り、炒めたフォアグラと目玉焼きとチーズをスパゲティに絡めるというリッチな作り方をしています。
しかも今回は特別な黄身が白いホワイ卵を使ったそうです。
通常は輸入のトウモロコシを餌に与えるそうですが、安心安全な国産の米を与えたところ味わいや栄養価はそのままに黄身が真っ白な卵が生まれたそうです。
見た目は白身だけのようですがちゃんと濃厚な卵の味がしますよ(笑)。
「麺喰い党」を自認する僕はパスタもラーメンも太麺好きですが、米永シェフのパスタは茹で加減が最高なので細麺でも大満足!!
今回のポヴェレッロも最高に美味しかった(^_-)-☆。 そして毎回のお楽しみがもう一つ「本日のパスタJaffa」(笑)。
激辛マニアでもある僕好みに毎回激辛パスタも考えてくれるんですが、今回のまた美味しかった!!
ソースは蝦夷豚のサルシッチャとゴーヤのトマトソースに、カラブリアの名物「NDUJA (ンドゥイヤ)」という夏っぽいソース。
NDUJA (ンドゥイヤ)は、豚ひき肉に、唐辛子を混ぜて発酵させたカラブリアの激辛サラミペーストです。パスタはカサレッチェに見えますが、サルデーニャのマッケローニ デ ブーサだそうです。
辛いものを食べた後は、カモミール風味のパンナコッタとエスプレッソでランチ終了!!
今回も期待以上の素晴らしいパスタを堪能させてもらいました(^_-)-☆
ごちそうさまでした。
過去の「ラ・パスタイオーネ」の米永シェフのパスタの世界はこちらからご覧ください。
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11756266546.html ←イタリアを旅するパスタ
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11907533296.html ←パスタJaffaを食べる会
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11979762217.html ←常連メシを楽しむ
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ラ・パスタイオーネ (La Pastaione)
TEL 03-6809-3420
住所 東京都港区南麻布1-6-3 YREビル1F
交通手段 東京Metro南北線・都営大江戸線
麻布十番駅 1番出口 徒歩2分
麻布十番駅から449m
営業時間
(ランチ) 11:30-15:00(L.O.14:00)
(ディナー)18:00-23:00(L.O.22:00)
定休日 不定休
平均予算 [夜] ¥5,000~¥5,999| [昼] ¥1,000~¥1,999
予約 予約可
カード 可 (VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners)
個室 無(10名でメインダイニング貸切可)
席数 14席
貸切 可 (20人以下可)
駐車場 無(近隣にTimesが6ヵ所ございます。)
完全禁煙
ホームページ http://la-pastaione.jimdo.com/
オープン日 2012年3月1日
←たべあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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