画像: 横浜「CAMBUSA (カンブーザ)」で妻の誕生日ディナー♪

横浜「CAMBUSA (カンブーザ)」で妻の誕生日ディナー♪

本日のピックアップフォトは、横浜で予約がとりにくいといわれる人気のイタリア料理店「CAMBUSA(カンブーザ)」で、オーナーピッツァイオーロの高田太郎氏が焼いてくれた、「ピッツァ・ビスマルク」です。
自家製のオレンジ胡椒でピリリと引き締まる味わいに、話題の冷凍卵の黄身が濃厚&まろやかでグリーンアスパラとも良く合って旨いんです!!
詳細はこの後の本文でお楽しみください(^_-)-☆
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横浜駅西口のちょっと怪しいエリアにある謎のレストランが「CAMBUSA」です。(笑)
写真のようにお店の看板は何も出ていませんが、毎日満席で予約もとりにくい名店なんですよ。
スプマンテ・クラシコのROTARIで乾杯してディナーがスタートしました。
カンブーザはナポリで、本場のピッツァをしっかりと学んできたオーナーの高田太郎氏が、ピエモンテ料理の洲脇シェフと組んで、フルコースの料理の一品に高田スタイルのピッツァを組みこんだ日本では珍しいタイプのリストランテです。
今回は僕の好みを分かっているシェフにお任せのコースにしました。(^_-)-☆
久しぶりの訪問なのに、初めにたっぷりのサラダからいただくという僕のルーティンをしっかりと分かってくれているのが嬉しいです。
次に出てきたスープは7種の野菜のスープ。
春キャベツを中心に玉葱、ジャガイモ、カリフラワー、セロリ、カブ、白ネギのズッパが旨い。
スプマンテの後にお任せの白ワインを頂いていると、今回は特別にお料理に合わせた日本酒も楽しみませんかということで妻とも仲良くしている高田さんの奥さまチョイスの日本酒も出していただきました。
この右のボトルが日本酒「町田酒造:35純米大吟醸Premium」です。
前菜として登場したのがホワイトアスパラにブッラータチーズ、フレッシュなトマト、そしてフルーツトマトで作ったジュレという素晴らしいコンビネーションの一皿。
白ワインジュレのようなものですが食べれば甘くて美味しいトマトの味!!!
いきなり洲脇ワールドに引き込まれてしまうような魂の一皿でした。
次に出てきたのは高田太郎氏のピッツァです。
「ビスマルク」ですが、冷凍卵を使いグリーンアスパラとモッツァレラチーズ、黒胡椒で仕上げてあります。
フルコースの一皿として最高のピッツァに仕上がってます。
この冷凍卵というのはネットなどでもかなり話題になった、冷凍させることで濃厚な卵黄とまろやかな旨みを味わえる卵で、これに自家製オレンジ胡椒(柚子胡椒のオレンジバージョン)を合わせることで最高のピッツァが完成しました。
このピッツァや次の肉に合わせた赤ワインをいただいていると、また素晴らしい日本酒を合わせてくれました。
「武の井酒造の青煌(せいこう)純米吟醸」がキリッとしてオレンジ胡椒のイメージと良く合います。
妻にはお魚が出てきて僕には熊本のあか牛の炭火焼きです。
焼きも見事で流石に旨い!!!
そして、ドルチェではなんととってもかわいいバースデープレートを用意してくれましたよ!!
CAMBUSAのトレーとマークになっている船の形のクッキーをあしらったプレートには妻も感動でした。
最後は自家製も含めて食後酒を色々用意してくれていたので食事の余韻を楽しめました。
帰る前にオーナーピッツァイオーロの高田太郎さん、洲脇シェフと素敵なサービスとお花を担当していただいたカメリエーラさんも一緒に記念撮影です(^_-)-☆。
素晴らしいバースデーディナーをありがとうございました。
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カンブーザ (CAMBUSA)
TEL:045-512-8882
住所:神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-11-2
交通手段
JR横浜駅西口から徒歩5分
横浜駅から338m
営業時間
11:30~15:00(L.O13:30)
18:00~23:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業
定休日:月曜日 (但し祝日の場合は変更有)
予算(ユーザーより)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥3,000~¥3,999
カード:可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料・チャージ
席数:36席 (全てテーブル席です)
個室:無
(8名様までの半個室状のフロアーがあります。)
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング有。50台以上。)
ソムリエがいる
ホームページ
http://cambusa-2014.jimdo.com/
オープン日:2010年4月14日
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Jaffaはナポリピッツァのページに登場していますよ(^_-)-☆
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