人気フレンチ 「TIPPSE ティルプス」 http://tirpse.com/ へキリコナカムラさんのデザートフルコースをいただきに再訪食事フルコースのあと、最後のデザートが数皿続き「まるでデセールのフルコース」なんて言うことがあるけれど、正真正銘の「デザートのフルコース」。とはいえ、甘ったるいコースでは全くなく、例えば「りんごとキャベツのジュース」なんてまるで野菜と果実のエキスだし、ヨーグルトのパンナコッタは、まろやかな酸味と絶妙な量と温度感、オリーブオイルのコーティングで、シルキーな舌触りから濃密さに変わっていく。底にほんのちょっとだけシャーベットが潜んでで、その冷たさが全体を絶妙にキリッと仕上げてくれる「甘酸苦塩」の味覚、「温冷」の温度感がいくつもかさなり ...
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