福岡も近年は、オーソドックスな豚骨ラーメン以外の非豚骨や創作系、つけ麺や油そばなど、各ジャンルの麺専門店が増えましたが、東京や大阪に比べると、食の鎖国的且つ排他的なところがあって、まだまだ浸透していないジャンルもあります。なかでも、 『ニボ系』と呼ばれ...
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