画像: ラ・ピッコラターヴォラでナポリから来日した神の手ガエターノ師のピッツァをいただきます!

ラ・ピッコラターヴォラでナポリから来日した神の手ガエターノ師のピッツァをいただきます!

本日のピックアップフォトは、永福町で毎日行列のできる真のナポリピッツァ協会の認定店「ラ・ピッコラターヴォラ」で、ナポリのイスキア島から来日してる神の手「ガエターノ・ファツィオ師」が特別に焼いてくれたドーナツ型をしたスペシャルピッツァです。
神の手ガエターノ師が作ったピッツァの情報はこの後の本文でどうぞ(^_-)-☆
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永福町「La Piccola Tavola (ラ・ピッコラターヴォラ)」は、ナポリピッツァの名店としてミシュランガイド2014・2015「ビブグルマン」に2年連続で掲載され、多くのTV番組や雑誌に紹介されて人気の店です。現在では真のナポリピッツァ協会の日本のチーフエリアリーダーを務めているので、まさしく日本のナポリピッツァの牽引車的なお店です。
この日は入口から入るとナポリの巨匠ガエターノファツィオ師がニコニコと出迎えてくれました(^_-)-☆
この日だけのイスキア島の特別メニューと特別なイスキアワインが用意されたスペシャルなイベントです。
今回の食事会メンバーはナポリピッツァ業界をけん引している皆さんとの楽しい食事会でした。
至福のナポリピッツァの著者で、パルテノペ総料理長の渡辺陽一氏、パルテノペ全店を駆け回っているカリスマ的なカメリエーラで日本だけでなくイタリア人からも人気者の北佳織さん。
そしてピッコラターヴォラの橋爪さん親子です(^_-)-☆。
初めにガエターノさんがアンジョレッティを用意してくれました。
これがまた美味しいので、後があると思いつつも、ついつい手が伸びてしまいます(笑)。
タコやイカ、マテ貝なども出て来ました(^_-)-☆。
ナポリのフリットミストやズッキーニ、ニンジン、パルミジャーノメランザーネなど美味しいものがたっぷり。
渡辺さんと楽しくおしゃべりをしてから、ガエターノさんがピッツァを作り始めました。
さりげなくやっていますが、素晴らしいスピードと正確な技術が「神の手」と言われる理由ですね。
神の手のアップです(笑)。
一枚目のブファリーナの準備が整いました。
ピッツァイオーロはガエターノ、フォルナイオ(焼き手)は、ピッコラターヴォラのシモーネが務めます。
しっかりと焼き上がりを見極めながら最高の状態に焼き上げるのがフォルナイオの役目です。
見事に焼きあがりました。
濃厚でミルキーな水牛のモッツァレラチーズと甘みと酸味のバランスがちょうど良いチェリートマト。
そして、その全てをまとめることが出来る旨い生地の三位一体となった作品でした。
2枚目はお祝いなどに作られることの多い飾りピッツァです。
ドーナツ型の中央の穴の部分にはたっぷりのルッコラや生ハム、ミニトマト、チーズなどが飾られています。
このドーナツ型のピッツァは縁の部分が折り返されて包み焼きになっているので、燻製モッツァレラチーズの香りなども同時に楽しめます。
近くのテーブルで食事をしていたピッツァ職人のNaomiさんも一緒にガエターノ師も交えた記念撮影。
この3日間は多くのプロの人達も集まります。
みんなでワイワイとおしゃべりをしていると、ガエターノさんが何やら作り始めています。
揚げたピザ生地にヌテッラ(イタリアのチョコレート&ヘーゼルナッツペースト)たっぷりかけたドルチェピッツァ(デザートピザ)でした。
お腹は充分にいっぱいなんですが、それでも食べられるのが生地の旨さなんですね。
アンジョレッティは揚げたピザ生地ですが、こちらは焼いたピッツァにヌテッラをかけたもの。
これもまた、美味しいですね。
ドルチェピッツァが2種類も出て来たのに、用意されていたドルチェまで登場しました。(笑)
ピッコラターヴォラのジェラートやドルチェは美味しいから、満腹でも食べられてしまうのが不思議です。
最後はエスプレッソをいただいてディナー終了です。
ガエターノさんが娘のようにかわいがってる北佳織さんとのコンビも良い雰囲気ですよね。
つい、北さんの顔の小ささにも目が行ってしまいますが・・・(笑)
Gaetanoさん、今回の来日でも無理せず身体に気を付けて日本を満喫して帰ってくださいね。
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ラ・ピッコラ・ターヴォラ
La Piccola Tavola
TEL:03-5930-0008
住所:東京都杉並区永福4-2-4
交通手段
京王井の頭線「永福町」駅下車・徒歩1~2分
永福町駅から114m
営業時間
[火~金]
11:30~14:30(L.O.14:00)
18:00~22:00(L.O.21:30)
[土・日・祝]
11:30~14:30(L.O.14:00)
17:30~22:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業
定休日:毎週月曜日 ※祝日の場合は振替え
予算(ユーザーより)
[夜]¥3,000~¥3,999
[昼]¥1,000~¥1,999
カード:可
席数:70席 (カウンター10席 テーブル60)
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
(店外に喫煙スペースあり)
駐車場:無(近隣にコインパーキング複数あり)
カウンター席あり
子供可、テイクアウトあり
ホームページ
http://www.piccolatavola.com/
オープン日:1998年7月
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Jaffaはナポリピッツァのページに登場していますよ(^_-)-☆
マルちゃん40人の焼そばアンバサダーにJaffaが選出されました
僕はマリナーラをイメージした焼きそばのレシピを公開中
http://www.maruchan-yakisoba.jp/ambassador/ambassador11.html
←たべあるキングメンバーです
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