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香宮

こんにちは。1月も残すところあと数日になってきました。今週はワイン講座やイベントが盛りだくさんなので、頑張ります^^さて、先日開催された『香宮』さんでの新年会。こちらの店舗、RED U-35で篠原料理長がグランプリを獲得したことでも注目されています。ワインはシャルドネ&ピノ・ノワール縛りということで、テロワールが違う同一品種を白赤じっくり比較しました。2012 Vincent Dauvissat Chablis 「新年会続きで泡はみなさん飲み飽きているでしょうから」という主催者の計らいで、ヴァンサン・ドーヴィサのシャブリで乾杯!美しく澄み切ったミネラル感が体に染み渡ります。 2011 La Vigne du Perron VdF Katapnha 1998 Maison Leroy Bourgogne Blanc そしてなかなかいただく機会が少ないサヴォワのシャルドネ。予想以上にふくよかで複雑味もあり、中華料理にもキレイに寄り添います。そして名門ルロワのブルゴーニュ・ブラン。ACブルゴーニュと言えどもさすがはルロワ。1998年とは思えないピュアさと華やかさがあり、まだ熟成できそうなポテンシャルを感じさせてくれました。そして、やさしく洗練された広東料理のコースをワインと共に楽しみました。一部ご紹介しますね。 前菜盛り合わせや、白子とちぢみほうれん草の春巻き、フカヒレと魚の浮き袋のスープ、そしてサ ...

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